[发明专利]一种添加植物脂肪适用于初生到6个月的婴儿液态乳

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种添加植物脂肪适用 于初生到6个月的婴儿液态乳。属于乳品技术领域。

背景技术

婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期，母乳无疑是婴儿最理 想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因，母乳的喂养 现状并不理想。根据有关资料显示，我国初生到六个月的婴儿母乳喂 养率：城市约为20％，农村约为60％。而目前我国市场上婴幼儿代乳食 品种类有限，营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合婴幼儿生 长发育的婴儿代乳品迫在眉睫。

牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一 种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的 动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。

但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别，其中例如脂肪酸组成与 母乳有很大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技 术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不 断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接 近母乳。

同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却 的开水冲奶粉是一件烦琐而容易出现比如放错比例、污染等问题。所 以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。 但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质 沉淀等等问题。

发明内容

本发明的目的：发明一种添加植物脂肪适用于初生到6个月的婴 儿液态乳，其不但能够满足婴儿的营养需要，而且方便易用，同时能 够保持液体性状的稳定。

本发明的一种婴儿液态乳，其中，所需的组分及重量份如下： 牛奶200-500Kg，乳化稳定剂1-8Kg，水300-700Kg；其中，所述的 植物脂肪粉的比例是使最终产品中亚油酸与α-亚麻酸的比例范围是 (5∶1)-(15∶1)，按照上述比例，计算后约添加植物脂肪粉20-100Kg， 由于不同种类的植物脂肪粉含量略有不同，故本发明中应按照最终产 品中亚油酸与α-亚麻酸的比例范围来确定添加量。

上述的亚油酸和α-亚麻酸来源于植物脂肪粉。

上述的植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清经过精练、蒸发、 浓缩、喷雾干燥生产而成，不饱和脂肪酸含量≥50％，热稳定性好；

所述的植物脂肪粉的制备方法如下：

经乳化，油相溶解调整(可选：天然大豆油、玉米油)，水相调 整(可选：司潘、蔗糖脂、单双甘脂、风味物质、载体)，初乳化， 精乳化，均质，杀菌，双效蒸发器浓缩或加香，喷雾干燥，流化床冷 却，筛粉得到。

上述的液态婴儿乳的灭菌条件如下：137-142摄氏度下2-4 秒的灭菌方法。

上述的婴儿液态乳中的还包含矿物质100-500g，其成份及重量 比例为：钙350-1302.5mg、磷150-708mg、镁30-106.2mg、钾 350-1268.5mg、铁1.8-38.4mg、锌3-10.6mg、钠125-413mg、碘 4-40μg、铜210-855.5μg、锰6.25-734.5μg；其中，添加的矿物 质为：铜、铁、镁、锌、锰的化合物，其来源为：

铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁 一种或几种铁制剂组合提供；

锌由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌一种或几种锌制剂 组合提供；

镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁一种或几种镁制剂组合提供；

锰由硫酸锰提供；

铜由硫酸铜提供。

由于金属元素会与牛奶中的酶类物质发生反应，造成沉淀和变 色等化学反应，所以本发明的发明点就是针对此类问题选择矿物质进 行添加，不但为婴儿能够补充营养元素，而且不会对产品的性状产生 影响，是本发明的创造性所在。经过发明人长期研究，发现上述的金 属元素添加的时候选择上述的化合物能够避免上述的问题，而且上述 化合物组合后也不会产生任何的沉淀和变色等化学反应。