[发明专利]一种添加碳水化合物适用于6到12个月的婴儿液态乳

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种添加碳水化合物适用于6到12个月的婴儿液态乳。属于乳品技术领域。

背景技术

婴幼儿阶段是人生中具有重要意义的时期，母乳无疑是婴儿最理想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因，母乳的喂养现状并不理想。根据有关资料显示，我国6到12个月的婴儿母乳喂养率：城市约为12％，农村约为50％。而目前我国市场上婴幼儿代乳食品种类有限，营养成分也不全面，因此生产出合理的、适合婴幼儿生长发育的婴儿代乳品迫在眉睫。

牛奶是讫今为止人们从自然界中所能够获得的最接近完美的一种食物，它不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的优质的动物蛋白质、乳脂肪和维生素等，而且还是人体补钙的最佳选择。

但是母乳与牛奶的成分上有很大的区别，其中例如脂肪酸组成与母乳有很大的差别，缺乏亚油酸和亚麻酸，也缺乏ARA和DHA。现有技术中有很多的婴儿奶粉力求能够做到与母乳接近，为此人们一直在不断的探索和努力，从成分和功能上，把婴儿奶粉的成份配比越来越接近母乳。

同时，在现有的社会中，人们的生活节奏比较快，为婴儿用冷却的开水冲奶粉是一件烦琐而容易出现比如放错比例、污染等问题。所以人们一直力求得到一种婴儿液态奶来从某种程度上替代婴儿奶粉。但是由于技术上的原因，比如在灭菌的时候婴儿液态乳会发生蛋白质沉淀等等问题。

发明内容

本发明的目的：发明一种添加碳水化合物适用于6到12个月的婴儿液态乳，其不但能够满足婴儿的营养需要，而且方便易用，同时能够保持液体性状的稳定。

本发明产品是这样实现的：

本发明的一种婴儿液态乳，其中，所需的组分及重量份如下：牛奶410-610Kg，脱脂牛奶15-60Kg，乳化稳定剂1-8Kg，水300-700Kg；其中，还包括碳水化合物8-30Kg，所述的碳水化合物为：蔗糖、糊精或乳糖，优选：乳糖。其中，所述的碳水化合物优选为乳糖，其源自乳清，优选天然乳清。

上述的乳糖制备方法如下：将天然乳清经过膜分离、蒸发、浓缩、喷雾干燥生产而成，乳糖含量≥99％，热稳定性和溶解性好，特别适合婴儿食用，而现有技术中的产品(婴儿奶粉)都是利用其他方式得到的乳糖，不容易被婴儿吸收和利用。乳糖的制备和选择属于本发明的创造性发明点。

上述的婴儿液态乳还含有乳化稳定剂，选自：乳化稳定剂优选卡拉胶(添加量为0.01-0.05％重量比)、刺槐豆胶(添加量为0.02-0.08％重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为0.02-0.08％重量比)的组合。

上述的婴儿液态乳还含有乳化稳定剂，选自：瓜尔豆胶(添加量为0.05-0.1％的重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为0.02-0.05％重量比)、单干酯(添加量为0.02-0.05％重量比)的组合。

上述的婴儿液态乳还含有乳化稳定剂，选自：磷脂(添加量为0.05-0.1％的重量比)、单/双/三脂肪酸甘油酯(添加量为0.02-0.05％重量比)、蔗糖酯(添加量为0.05-0.1％重量比)的组合。

上述的婴儿液态乳中的还包含复合矿物质100-500g，复合矿物质的成份及重量比例为：钙300-973.5mg、磷150-649mg、镁30-106.2mg、钾375-1121mg、铁3.5-14.75mg、锌3-10.62mg、钠125-413mg、碘62.5-354μg、铜210-737.5μg、锰6.25-737.5μg。其中，添加的矿物质为：铜、铁、镁、锌、锰的化合物，其来源为：

铁由葡萄酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁、柠檬酸铁、焦磷酸铁一种或几种铁制剂组合提供；

锌由硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、氯化锌一种或几种锌制剂组合提供；

镁由硫酸镁、氯化镁、柠檬酸镁一种或几种镁制剂组合提供；

锰由硫酸锰提供；

铜由硫酸铜提供。