[发明专利]用于水产品烹饪的紫苏调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种用于水产品烹饪的紫苏调味料，其特征在于，它是由下述原料按质 量百分比调配而成：

所述的紫苏叶水是通过鲜紫苏叶经过水蒸汽蒸馏而得，其中含有紫苏叶挥 发油和紫苏叶中的水溶性成分。

2.如权利要求1所述的一种用于水产品烹饪的紫苏调味料的制备方法，其 特征在于：

第一步：紫苏叶中加入按质量比为紫苏叶1-3倍的水，再加入质量百分比为 紫苏叶的0.1％-1％的芝麻油，水蒸汽蒸馏1-2h，最后收集与紫苏叶原物料同等 重量的紫苏叶水，蒸馏所得的紫苏叶水中含有0.05％-0.6％的紫苏叶挥发油；

第二步：0.3％-0.7％桑椹汁中加入质量百分比为1％-2％的壳聚糖，充分搅拌 均匀，在常温下静置24h-48h，然后取上层桑椹汁清汁用于调味料的制备；

第三步：将0.2％-0.5％的蒸馏单硬脂酸甘油酯和0.3％-0.7％的酸奶稳定剂混 合，在50℃-70℃水浴中加热混合融化；

第四步：在60-70℃水浴中，将第三步中的混合融化物和0.2％-0.8％的β-糊 精加入到紫苏叶水中，充分搅拌均匀；

第五步：将0.1％-0.8％的柠檬酸和第二步中获得的上层桑椹汁清汁加入到第 四步中的紫苏叶水中，使得最后所得的紫苏调味料中的紫苏叶水的比例为 98.9％-96.5％，再均质，装瓶，杀菌。