[发明专利]保鲜绿芦笋的加工技术

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工行业，尤其是涉及一种保鲜绿芦笋的加工技术。

背景技术：

保鲜绿芦笋的加工，对原料的质量要求很高，因此，从采收时起就要把住质量关。鲜销绿芦笋是利用其地上部分的嫩茎，一般的加工长度为21-24厘米，采收长度为27-30厘米。采收时，需将绿芦笋连同地下部分的白茎一起采收，芦笋时间一般在每天早上的9时以前，因为此时的笋体绿色程度最为理想。

发明内容：

本发明提供了一种制备方法简单、保鲜时间长、味道鲜美的保鲜绿芦笋的加工技术。为达到上述技术要求，本发明所涉及的保鲜绿芦笋的加工技术采用如下的技术方案，本发明的主要原料组成包括：绿芦笋等。本发明的主要特点是：1)原材料简单易得，制备工艺简单；2)保鲜时间长；3)味道鲜美，外观保鲜如初。

具体的实施方式：

本发明所涉及的保鲜绿芦笋的加工技术，其主要的原料组分是绿芦笋。

本发明的主要的配制方法是1)原料的初加工和验收；2)冲洗保洁，对验收合格的芦笋必须进行严格的冲洗，直至笋体清洁为止；3)精选、分级；4)切割，将分级后的芦笋平整地放于木板之上，按预先确定的规格长度，切去多余部分，要求基部不带白色；5)称重，捆扎，装箱；6)贮藏和保鲜，装箱后的芦笋，要及时放入冷藏库内，冷藏库温度不能低于0℃，一般以0-2℃为宜。