[发明专利]一种营养米粉及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种经济实惠的可作快餐的营养 米粉及其生产方法。

背景技术

米粉是我国特别是南方各省的传统快餐食品， 目前国内生产的各种米粉，如速食米粉、强力米粉、高蛋白质 米粉，但不是品种单一、营养单调，就是生产工艺复杂，产品 不为大众接受。很有必要开发一种既有米粉特性，又有营养价 值，还经济实惠，并且生产加工简单的一种能为大众欢迎的米 粉食品。

黄豆素有“环保植物肉”、“绿色牛奶”之美誉，其高品质 的蛋白质是人体的重要营养物质，含量高达40％。100克黄豆 相当于240克瘦猪肉、1200克牛奶的蛋白质含量。黄豆的氨 基酸含量较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的 缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此大 米细粉和黄豆细粉加工成的营养米粉，可以使蛋白质互补，营 养更均衡。而且，黄豆还富含人体必需的钙、磷、铁、锌、钠、 硒等微量元素及维生素A、B、D、E等，加工成营养米粉后 更容易被人体吸收消化。

综上所述，黄豆米粉营养丰富，搭配科学，且成本低廉， 跟肉类、牛奶相比，生产周期短，成本低，且能降低全球温室 效应，保护生态环境，既经济又适用，更受人们欢迎。营养米 粉外观质量好，色泽均匀，在煮食前下热水一浸泡，金黄色的 粉丝即变为白豆腐颜色，且细滑爽口，口感极佳。

在米粉丝加工时，可加入其它辅料，经进一步加工，制成 盒装或袋装米粉，配以料包，包装出厂，开水冲泡即可食用， 以提升快餐米粉的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有米粉特性，营 养丰富、经济实惠、生产简单的大众米粉快餐食品，以满足人 们对健康的需求，对高品质生活的需要。

本发明的生产方法：

1、大米-浸泡-淘洗-滤水-粉碎(或磨浆脱水)

2、黄豆-淘洗-晒干-脱皮(可不脱皮)-磨成粉-培 烤(也可不焙烤)

综上1、2合并：加水(辅料)搅拌-上高温粉丝机出粉

(最后一道工序与现在米粉的生产方法基本相同)