[发明专利]一种富铁酵母及其生产方法

权利要求书

1.一种富铁酵母(Saccharomyces cerevisiae Hansen)Z2.1，其保 藏号为CCTCC No.：M 205127。

2.权利要求1所述富铁酵母的生产方法，其包括：菌种活化、 扩大培养和发酵培养；

其中菌种活化的方法是：将所述富铁酵母菌种接种到含糖量为 5～25％、铁浓度为150～5000μg/ml、pH值为4～6.5的麦芽汁固体 斜面上，在26～35℃培养24～48小时；

其中扩大培养包括：

一级液体种子培养：将活化的菌种接种1～4环到装有100～ 500ml的含糖量为5～25％、铁浓度为150～5000μg/ml、pH值为4～ 6.5的麦芽汁专用培养瓶中，在26～35℃培养24～48小时；

二级液体种子培养；将一级液体种子培养液接种到装有10～40L 的含糖量为5～25％、铁浓度为150～5000μg/ml、pH值为4～6.5 的卡氏培养瓶中，接种量为1％～10％，在26～35℃培养18～48小 时；

发酵罐种子培养：将二级种子培养液接种到装有0.5～15m³的 含糖量为5～25％、铁浓度为150～5000μg/ml、补充适当的氮源和 磷源、pH值为4～6.5的种子发酵罐中，接种量为1％～10％，在26～ 35℃培养18～48小时；

发酵罐发酵培养的方法是：将发酵罐种子培养液接种到1～300 吨的含糖量为5～25％、铁浓度为150～5000μg/ml、补充适当的氮 源和磷源、pH值为4～6.5的发酵罐中，接种量为5％～15％，所用 的营养源采用流加方式，铁源采用流加方式加入，在26～35℃培养 14～36小时。

3.如权利要求2所述的方法，其还包括在发酵培养后对培养物 进行分离、干燥和包装。

4.如权利要求2所述的方法，其还包括在二级发酵罐种子发酵 培养，培养方法是：将发酵罐种子培养液接种到1～300吨的含糖量 为5～25％、铁浓度为150～5000μg/ml、补充适当的氮源和磷源、 pH值为4～6.5的发酵罐中，接种量为1％～10％，所用的营养源采 用流加方式，铁源采用流加方式加入，在26～35℃培养14～36小时。

5.如权利要求3所述的方法，其中分离采用叠片式分离机分离， 再用真空转鼓过滤或者用板框压滤。

6.如权利要求3所述的方法，其中，干燥

a)采用60～140℃流化态干燥；或

b)采用100～180℃喷雾干燥；或

c)用0.3～0.6Mpa的蒸汽压力滚筒干燥；或

d)采用冷冻干燥法干燥。