[发明专利]冻干奶粉的生产方法

权利要求书

1.一种冻干奶粉的生产方法，其特征在于，该方法包括：

对原乳净化、分离除菌后进行标准化得到标准化乳；

所述对原乳净化、分离除菌后进行标准化得到标准化乳包括：对原乳在45～50℃的温度及6000～8000转/分钟的高转速条件下进行净化、离心除菌处理，处理后使净化乳中的菌落总数不高于3万个/ml，对净化乳进行标准化后得到标准化乳；

在-0.085～-0.095MPa真空压力下使所述标准化乳中的水分在45～50℃温度下汽化，真空脱去所述标准化乳中的膻味成分及大量的水分，使得到的浓乳中的干物质含量至少占乳总重量的45％～50％；

对浓乳进行均质处理，所述对浓乳进行均质处理包括：在40～50℃下，一段均质压力为25～35MPa，二段均质压力为5MPa；将均质处理后的所述浓乳冷却储藏；

将经过上述步骤处理后的浓乳冷冻至-12～-50℃，在-15Pa～-100Pa压力状态下进行冻干处理，使冷冻乳中的冷冻为固态的水分直接升华为气态后从冷冻乳中脱离，冷冻乳中余下的干物质呈粉状和片状形成冻干奶粉；

所述的冻干处理包括：向冷冻乳均匀补充升华热量并控制防止冷冻乳融化，所述热量控制在-5～-15℃，加热时间为15小时，在-15Pa～-100Pa压力状态下，使乳中的水分从固态直接升华为气态而脱离；

采用冲氮造粒法将冻干奶粉加工成均匀颗粒后筛选分离即得成品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：若制备配方奶粉，则在全封闭自控状态下采用干法混合，按比例均匀加入辅料，得到成品冻干配方奶粉。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：若按相 关产品标准对得到的成品奶粉进行检验，若微生物不合格，则进行辐照杀菌处理。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述辐照杀菌包括：

将密封包装后的成品奶粉以4～9千拉德辐照，辐照时间为0.8～1.2小时。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述对浓乳进行均质处理包括：对所述浓乳中的脂肪进行破碎，使乳中的脂肪球平均直径为0.27μm，脂肪球个数增加1200倍，脂肪球表面积增加117倍。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述将均质处理后的所述浓乳冷却储藏包括：

对均质处理后的浓乳在2～6℃条件下冷却储藏。