[发明专利]一种富含乳铁蛋白的液态乳制品及其生产方法

权利要求书

1.一种富含乳铁蛋白的液态乳制品，其特征在于，其配方为：1000重量份 的乳制品，其中牛奶994份，乳铁蛋白5份，单干酯1份，

制备方法如下：

(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；

(2)将净乳后的原料奶在72℃，进行10秒的巴氏杀菌，将巴氏杀菌后的原料 奶冷却至8℃以下；

(3)配制奶组合物；

(4)均质：将奶组合物升温至65℃，均质压力200bar；

(5)将配制好的奶组合物在121℃/4秒进行灭菌，接着将灭菌之后的奶组合物 冷却在25℃以下；

(6)向冷却后的灭菌奶组合物中加入无菌乳铁蛋白；

(7)进行无菌灌装。

2.一种富含乳铁蛋白的液态乳制品，其特征在于，其配方为：1000重量份 的的乳制品，其中牛奶300份，乳铁蛋白1份，黄原胶1份，余量为水；

制备方法如下：

(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；

(2)将净乳后的原料奶在90℃，进行15秒的巴氏杀菌，将巴氏杀菌后的原料 奶冷却至8℃以下；

(3)配制奶组合物；

(4)均质：将奶组合物升温至65℃，均质压力200bar；

(5)将配制好的奶组合物在150℃/15秒进行灭菌，接着将灭菌之后的奶组合物 冷却在25℃以下；

(6)向冷却后的灭菌奶组合物中加入无菌乳铁蛋白；

(7)进行无菌灌装。

3.一种富含乳铁蛋白的液态乳制品，其特征在于，其配方为：1000重量份 的的乳制品，其中牛奶998份，乳铁蛋白0.1份，黄原胶1份，余量为水；

制备方法如下：

(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；

(2)将净乳后的原料奶在72℃，进行5秒的巴氏杀菌，将巴氏杀菌后的原料奶 冷却至8℃以下；

(3)配制奶组合物；

(4)均质：将奶组合物升温至65℃，均质压力200bar；

(5)将配制好的奶组合物在150℃/15秒进行灭菌，接着将灭菌之后的奶组合物 冷却在25℃以下；

(6)向冷却后的灭菌奶组合物中加入无菌乳铁蛋白；

(7)进行无菌灌装。

4.一种富含乳铁蛋白的液态乳制品，其特征在于，其配方为：1000重量份 的的乳制品，其中牛奶300份，乳铁蛋白200份，果胶10份，余量为水；

制备方法如下：

(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；

(2)将净乳后的原料奶在90℃，进行15秒的巴氏杀菌，将巴氏杀菌后的原料 奶冷却至8℃以下；

(3)配制奶组合物；

(4)均质：将奶组合物升温至65℃，均质压力200bar；

(5)将配制好的奶组合物在150℃/15秒进行灭菌，接着将灭菌之后的奶组合物 冷却在25℃以下；

(6)向冷却后的灭菌奶组合物中加入无菌乳铁蛋白；

(7)进行无菌灌装。

5.一种富含乳铁蛋白的液态乳制品，其特征在于，其配方为：1000重量份 的的乳制品，其中牛奶350份，乳铁蛋白8份，羧甲基纤维素钠1.2份，乳酸1份， 柠檬酸2.5份，香精0.5份，白砂糖50份，配料水586.8份；

制备方法如下：

(1)将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；

(2)将净乳后的原料奶在85℃，进行5秒的巴氏杀菌，并将巴氏杀菌后的原料 奶冷却至8℃以下；

(3)配制奶组合物；

(I)将白砂糖和羧甲基纤维素钠混合均匀，取适量的配料用水加热至80℃，缓 慢加入混合物，不断搅拌溶解25分钟，冷却至35℃，打入配料罐，与牛奶充分混均；

(II)将乳酸和柠檬酸与配料用水1∶50的比例混均，并在搅拌均匀状态下，将 酸液缓慢均匀加入到搅拌的配料罐的料液中，防止产生蛋白质絮片；

(4)均质：将奶组合物升温至60℃，均质压力200bar；

(5)将配制好的奶组合物在121℃/4秒进行超高温灭菌，接着将超高温灭菌之 后的奶组合物冷却至25℃以下；

(6)向冷却后的超高温灭菌奶组合物中加入无菌乳铁蛋白；

(7)进行无菌灌装。