[发明专利]清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有保鲜、美味、营养的清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法。

背景技术

现有清蒸武昌鱼菜肴很多，大多都是将现场杀死的武昌鱼加入调料，清蒸后食用。清蒸武昌鱼虽然味美，但仅限于活鱼加工。目前市场上还没有可快速加工的清蒸武昌鱼方便菜肴。

发明内容

本发明的目的是提供一种清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，该方法制备的武昌鱼是一种容易保存的方便食品，食用方便、原汁原味、营养丰富。

本发明的技术方案为：

第一步：制作武昌鱼并包装

先将清洗干净的武昌鱼用常规配料腌制30分钟后进行脱水工艺，再充氮气包装封口；

第二步：制作汤料并包装

c、备料，

以下调味料按下述重量份配置：色拉油 8份  豆豉 5份  白砂糖 2份  食盐 1-3份  味精 0.3-0.7份  葱末 1份  姜末 0.5份  葱末 0.3份  水 1.5份；

d、按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封口；

第三步：装入大包装袋，

将武昌鱼包装袋和调味料包装袋入大包装袋，上述各包装袋分别按以下重量份配制：

武昌鱼4～7份，汤料1～2份；将大包装袋密封。

本发明以餐饮清蒸武昌鱼为基础，将传统餐饮技术和方便食品加工技术相结合，经过工业化生产，不含任何化学添加剂和防腐剂。既保证武昌鱼本身的营养、美味不流失，可即食且方便卫生。本产品最大的特点是食用方便，食用时将包装袋打开装入盘中，将汤料浇在武昌鱼上，按照常规方法蒸制10分钟即可食用，特别适合行动不大方便的老年人和工作节奏快的年轻人食用。

具体实施方式

清蒸武昌鱼方便菜肴的制作方法，

第一步：制作武昌鱼并包装

先将清洗干净的武昌鱼用料酒、胡椒和醋配制腌制液体进行腌制；腌制30分钟后进行脱水工艺，再充氮气包装封口；

第二步：制作汤料并包装

e、备料，

以下调味料按下述重量份配置：色拉油 8份  豆豉 5份  白砂糖 2份  食盐 2份  味精 0.5份  葱末 1份  姜末 0.5份  葱末 0.3份  水 1.5份；

f、按照常规方法将备好的调味料放入锅中炒制成汤汁，冷却后充氮气包装封口；

第三步：装入大包装袋，

将武昌鱼包装袋和调味料包装袋入大包装袋，上述各包装袋分别按以下重量份配制：

武昌鱼4～7份，汤料1～2份；

将大包装袋密封。