[发明专利]一种红烩排骨的制作方法

权利要求书

1、一种红烩排骨的制作方法，是将红烩排骨和炒制的汤汁分别充氮气包装封口、灭菌，再装入大包装袋，其特征在于：

1)制作排骨：将主要原料排骨切成7～10厘米的块，用水洗净后焯水，沥干，再用干红葡萄酒腌制20分钟，然后用热油炸2分钟，自然冷却后，充氮气包装封口、灭菌；

2)制作汤汁：将食用油加热后，投入番茄酱、白砂糖、食盐、味精、蒜末、姜末、葱末和水，炒制成汤汁，自然冷却后，充氮气包装封口、灭菌；

其中制作汤料的原料重量份比例是：食用油6～8份、番茄酱7～9份、白砂糖2～3份、食盐1～2份、味精0.4～0.8份、蒜末0.2～0.4份、姜末0.2～0.4份、葱末0.2～0.4份、水1.5～3份；

3)包装：按照2.5～3份排骨配1～1.3份汤汁的重量份比例，将制成的排骨和汤汁包装袋装入大包装袋中密封。

2、根据权利要求1所述的红烩排骨的制作方法，其特征在于：排骨与干红葡萄酒的重量份比例为7～8:1。

3、根据权利要求1所述的红烩排骨的制作方法，其特征在于：制作汤料的原料重量份比例是：食用油8份、番茄酱8份、白砂糖2份、食盐2份、味精0.5份、蒜末0.2份、姜末0.2份、葱末0.2份和水1.9份。

4、根据权利要求1所述的红烩排骨的制作方法，其特征在于：按照2.5份排骨配1份汤汁的重量份比例，将制成的排骨和汤汁包装袋装入大包装袋中密封。