[发明专利]一种黄刺玫花茶及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料制品，特别是一种以天然黄刺玫花为花香料与适合饮 用的天然绿叶茶制作的饮料制品，本发明还涉及一种黄刺玫花茶的生产工艺。

背景技术

花茶在我国的历史十分悠久，品种也十分丰富，比如常见的茉莉花茶、玫 瑰花茶、梅花茶等。基本上以主要生长、分布于南方的花卉为原料与绿茶制作。 同时，现有制作花茶的原料绿茶茶坯也是以生长于南方地区的绿茶为主要原 料，而我国北方地区的许多绿色植物的绿叶中含有对人体十分有益的成分，其 同样可以由热水浸泡方式溶出，目前已有连翘叶茶、沙棘叶茶、酸枣叶茶、岩 青蓝茶等均是人们开发出的主要生长分布于北方地区的绿色植物为原料，制作 的新型茶饮料，但这类茶制品在口感上略差于现有的绿茶类，如果制作成花茶 则可大大改善其口感。

黄刺玫(Rosa xanthina Lindl.)别名有刺玖花、黄刺莓、硬皮刺玫、 刺玫花，为蔷薇科蔷薇属落叶灌木。主要分布于北方地区。花期4月至5月 或5月-6月。花期20天左右。花香味浓，可提炼芳香油。由于黄刺玫叶 片秀丽，花朵明媚灿烂，在我国主要作为一种观赏性花卉，缺少对鲜花的 直接利用。如果以黄刺玫花为原料，配以天然绿茶制作成黄刺玫花茶，则 会给人以别具一格感受。将其与北方地区的天然绿叶茶配合制作成花茶， 会更具特色。

发明内容

本发明的目的是利用我国北方地区丰富的黄刺玫花资源，采用天然绿叶 茶，包括绿茶、连翘叶茶、柿叶茶、岩青蓝叶茶等制作一种黄刺玫花茶，同时 提出一种黄刺玫花茶的制作工艺。

本发明的一种黄刺玫花茶，包括天然绿叶茶，其特征在于天然绿叶茶中含 有黄刺玫花，所述的黄刺玫花含量为1-15Wt％，天然绿叶茶含量为85-99Wt％； 其制作过程按如下顺序步骤进行：

养花-天然绿叶的采摘并杀青、揉捻、干燥-拌花与窨花-通花与复窨- 分捡-烘干-二次拌花。

一种黄刺玫花茶，其中所述的黄刺玫花含量为1-10Wt％，天然绿叶茶含量 为90-99Wt％。

一种黄刺玫花茶，其特征在于所述的黄刺玫花含量为2-5Wt％；天然绿叶 茶含量为95-98Wt％。

一种黄刺玫花茶，其特征在于天然绿叶茶包括绿茶或连翘叶茶或柿叶茶或 岩青蓝叶茶或沙棘叶茶或酸枣叶茶。

一种黄刺玫花茶的制作工艺，包括如下步骤：

①养花将采摘的黄刺玫花分捡去杂，并堆成高30-40厘米高度，花堆温 度保持30-37℃间，放置4-5小时；

②采摘适合的天然绿叶，摊铺于通风遮阳处，晾去部分水分，然后经杀 青、揉捻并干燥至含水率4-5％，得天然绿叶茶茶坯；

③拌花与窨花将经养花所得黄刺玫花与步骤②所得天然绿叶茶茶坯间 隔摊铺，间隔高度为3-5厘米，总高度40-60厘米，黄刺玫花与天然绿叶茶茶 坯的重量比为30-45∶100；保持堆温在30-37℃条件下窨花7-8小时；

④通花与复窨将经拌花和窨花的天然绿叶茶茶坯与黄刺玫花翻搅使混 合后再堆至40-60厘米高度，保持温度为30-37℃条件下复窨7-8小时；

⑤分捡将上述经复窨后的黄刺玫花与天然绿叶茶的混合物分捡，去掉 全部黄刺玫花；

⑥烘干将去花后的天然绿叶茶经80-100℃热空气烘干至含水率为5-6％， 然后静置使天然绿叶茶温度降至室温；

⑦二次拌花取经养花后的新鲜黄刺玫花与步骤⑥所得天然绿叶茶重复 上述拌花-窨花-通花-复窨过程，干燥至含水率为4-5％后包装入库；其中新鲜 黄刺玫花与天然绿叶茶的重量比为20-30∶100；成品黄刺玫花茶中黄刺玫花含 量为10-15Wt％，天然绿叶茶含量为85-90Wt％。

一种黄刺玫花茶制作工艺，其特征在于经步骤⑦二次拌花后将其中的黄刺 玫花分捡掉，将分捡所得天然绿叶茶干燥后再按黄刺玫花∶天然绿叶茶为 10-20∶100的重量份取经养花后的新鲜黄刺玫花与天然绿叶茶进行三窨，其中 三窨过程按拌花-窨花-通花-复窨工艺进行，随后干燥至含水率4-5％，降至室温 后匀堆包装入库，成品黄刺玫花茶中黄刺玫花占5-10Wt％。