[发明专利]一种烤瓮鸡的制作方法

权利要求书

1、一种烤瓮鸡的制作方法，其特征是包括以下步骤：

(1)将优选原料鸡去毛、去内脏，剖洗干净、沥干；

(2)堆码：用相当于鸡重量的2-3％食盐涂抹在鸡体内外，堆码3-5h；

(3)造型：弯头至背脊翅下；

(4)在鸡肚内放入香包：香包内的香料是由下列重量比的原料制成：

肉豆蔻2.5-3.5克，草果2.8-3.2克，肉桂3.5-4.5克，八角4.5-5.5克，香叶2.5-3.2克，白芷3.8-4.3克，山奈2.5-3.5克，香茅草4.8-5.5克，小茴香5-6克，丁香4.5-5.0克，将上述各原料分别粉碎成40-50目粉末，混合均匀后用棉纱布包好；

(5)插笺：将鸡下腹开口处用竹笺缝制；

(6)鸡体表面涂抹香料：所述香料是由45-55％食用白醋和45-55％蜂蜜调和而成；

(7)烤制：在瓮缸内放入木炭火炉，用挂钩勾住鸡胸并吊挂在瓮缸内的木炭火炉上方，在200-250℃的温度下烘烤30-45min，直至鸡皮呈枣红色即可。

2、根据权利要求1所述的一种烤瓮鸡的制作方法，其特征是烤制时所用的木炭是用梨树根烧制成的。