[发明专利]桂林米粉卤水

权利要求书

1、桂林米粉卤水，是将配方中的原料用水熬制成，其特征在于所述原料配方以重量份计如下：

小茴香200～300，枸杞子200～300，红枣150～250，八角100～200，胡椒150～250，桂皮150～250，香叶150～250，陈皮50～150，姜400～600，山胡椒100～200，党参200～300，生地200～300，罗汉果150～250，甘草150～250，槟榔100～200，白酒50～250，盐5000～7000，鲜牛肉4000～6000，金樱子200～300，砂仁150～250，甜茶150～250，丁香100～200。

2、根据权利要求1所述的桂林米粉卤水，其特征在于所述原料配方以重量份计如下：小茴香250，枸杞子250，红枣200，八角150，胡椒200，桂皮200，香叶200，陈皮100，姜500，山胡椒150，党参250，生地250，罗汉果200，甘草200，槟榔150，白酒100，盐6000，鲜牛肉5000，金樱子250，砂仁200，甜茶200，丁香150。

3、根据权利要求1或2所述的桂林米粉卤水，其特征在于：所述白酒为50℃以上的桂林三花酒。

4、根据权利要求3所述桂林米粉卤水，其特征在于：它是以下述方法制成：

1)按配方称取原料；

2)将小茴香、枸杞子、红枣、八角、胡椒、桂皮、香叶、陈皮、姜、山胡椒、党参、生地、罗汉果、甘草、槟榔、盐、金樱子、砂仁、甜茶、丁香放入盛有冷水的锅中；

3)将锅中的水加热至沸腾，并保持沸腾40～80分钟；

4)将白酒，鲜牛肉放入锅中，将锅中的水加热至100℃，并保持100℃，8～15小时；

5)过滤、除渣，即得成品。

5、权利要求4所述桂林米粉卤水，其特征在于：在步骤3)中，将锅中的水加热至沸腾所用时间为用10～30分钟。

6、权利要求4所述桂林米粉卤水，其特征在于：在步骤4)中，将锅中的水加热至100℃所用时间为用10～30分钟。

7、权利要求4所述桂林米粉卤水，其特征在于：在步骤2)中，先将小茴香、八角、胡椒、桂皮、香叶、陈皮、山胡椒、盐、丁香炒香，再将炒香后的上述原料与步骤2)中的其他原料一起放入盛有冷水的锅中。

8、权利要求7所述桂林米粉卤水，其特征在于：所述炒香是将原料放在150℃～300℃下，加热10～30分钟。

9、权利要求4中所述桂林米粉卤水，其特征在于：在步骤2)中，锅中的冷水量为400000～500000重量份。