[发明专利]一种鹿肝花生酱的制作方法

权利要求书

1、一种鹿肝花生酱的制作方法，其特征在于：它由鹿肝和花生组成。

2、如权利要求1所述的一种鹿肝花生酱的制作方法，其特征是制备步骤和条件如下：鹿肝原料必须经过严格检验，来源于非疫区、无病变的新鲜或冻结鹿肝脏；鹿肝在使用前要反复用清水浸泡两三小时，以除去存留的有毒物质；切鹿肝为0.5厘米左右的肝片；将切好的鹿肝片放入5倍沸水中煮1-2分钟；捞出鹿肝片，用5倍以上清水冲凉；捞出鹿肝片，加水浸没鹿肝，再加入一定比例的调味料、曲酒、生姜、辣椒粉等小火煮沸45分钟以上达到煮熟去腥的目的；取煮熟的鹿肝片，用花生油炒制，进一步达到去腥增香的目的；炒烘干后控制鹿肝水分在30％以下，炒烘干温度要小于150℃；炒烘干后冷却至室温，过30目筛，取筛下物为制作的鹿肝粉；将花生洗净、炒熟，用磨研磨成花生酱；将鹿干粉、花生酱和异抗坏血酸钠按比例充分混合均匀，注入瓶内或塑料袋包装保存。