[发明专利]一种营养与修复基因的活性全营养素及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明属于养生食品及加工技术领域，尤其属于功能性食品用真菌与微生物发酵及加工技术领域，即一种营养与修复基因的活性全营养素及其制备方法。

背景技术：

自古以来食品加工多采用蒸、煮、烹、炸、炒、闷的制备技术；保健食品、药食兼用食品，多采用各种生物化学分离与提纯技术、粉碎球磨技术、机械破壁技术、冷冻技术、纳米技术等手段，有时还通过加入化学食品添加剂或抗生素以保证产品质量，其中的化学食品添加剂或抗生素不利于人体健康，且传统生物发酵食品及加工技术工艺原料单一、菌种单一，其营养也不全面。

发明内容：

本发明是针对以上的不足而研制的一种营养与修复基因的活性全营养素及其制备方法，它是一种采用真菌与微生物发酵工程技术，经好氧与厌氧相结合的深层次酿造工艺。将原材料干燥后磨粉，将粉料混合，蜜制生物液后采用生物三步发酵而成。本申请人(名字有变化，实为同一申请人)已在先申请(专利号：01118639.9)一种营养与修复基因的活性全营养素及其制备方法，本发明是对在先申请专利的完善与改进。

本发明的技术方案是以下述方法实现的：

一种营养与修复基因的活性全营养素，其配伍技术方案按重量份为：食用菌类：灵芝、香菇、黑木耳，25-35份，均等量；山果类：山楂、桑果、葡萄，25-35份，均等量；豆类：大豆、黑豆、红豆，25-35份，均等量；海菜类：紫菜、海带、海菜，6-12份，均等量；蜂产品类：蜂花粉、蜂蜜，12-18份，均等量；有益菌类：啤酒酵母菌属Brewer’syeast0.5-1份，乳酸菌属Bifidobadtrum0.5-1份；其中：原料还包括，食用菌类：白灵菇、灰树花菇，25-35份，均等量；山果类：山桔、大枣，25-35份，均等量；豆类：绿豆、扁豆，25-35份，均等量；海菜类：珊瑚菜、石花菜，6-12份，均等量；蜂产品类：蜂胶、蜂乳，12-18份，均等量；有益菌类：乙酸硒酵母菌属AcetobacterBchuenhach0.5-1份；以上原料富含生理营养要素，真菌多糖、碱性多糖、乳酸、核苷酸、乙酸、尼克酸、油酸、亚麻酸、核黄素、谷固醇、多种酶、卵磷脂、三萜类物质，还有带正菏的可食纤维素、菇胶质体、木耳素、十八种氨基酸、维他命、矿物质元素等。

本发明的制备方法为：

第一步、精选原材料：精选各类原料去除杂物、无霉烂变质；

第二步、配料：食用菌类：灵芝、香菇、黑木耳、白灵菇、灰树花菇，25-35份，均等量；山果类：山楂、桑果、葡萄、山桔、大枣，25-35份，均等量；豆类：大豆、黑豆、红豆、绿豆、扁豆，25-35份，均等量；海菜类：紫菜、海带、珊瑚菜、石花菜、海菜，6-12份，均等量；蜂产品类：蜂花粉、蜂胶、蜂乳、蜂蜜，12-18份，均等量；有益菌类：啤酒酵母菌属Brewer’syeast0.5-1份；乙酸硒酵母菌属AcetobacterBchuenhach0.5-1份；乳酸菌属Bifidobadtrum0.5-1份；

第三步、原材料干燥：在60℃条件下干燥5小时；

第四步、磨粉：把固体原料精磨粉≤80目；

第五步、混料：把各种粉碎原料按配料比秤重送入混合机充分混合，混合时间≥30分钟；

第六步、蜜制生物液：将蜂蜜12-18份、蜂胶12-18份、蜂乳12-18份、蜂花粉12-18份，加3-4倍量的食用水，制成蜂蜜水，分成三等份，分别放入三个容器中，将啤酒酵母菌、乙酸硒酵母菌0.5-1份和乳酸菌0.5-1份，分别放入三个容器中，制得啤酒菌蜜制生物液、乙酸硒酵母菌蜜制生物液和乳酸菌蜜制生物液，分别密封备用；

第七步、生物三步发酵：先把混合料送入发酵釜，加入啤酒菌蜜制生物液，拌合均匀，生物发酵温度40℃，每2小时拌合一次，发酵时间5小时即可；再将乙酸硒酵母菌蜜制生物液放入发酵釜中，拌合均匀，发酵温度40℃，每2小时拌合一次，发酵时间5小时；最后将乳酸菌蜜制生物液再加入发酵釜中，密封发酵釜，开动拌合机，充分混合，发酵温度29℃±1℃，时间6天，每天拌合一次，当产生气压后，每天放气1-2次，放气后及时密封发酵釜；待原料产生曲香酸味即可，发酵完成后，沉淀一天过滤。

第八步、质检：按照产品标准，国家食品卫生标准，进行质检合格；

第九步、分装入库：秤重，分装，入箱，须密封，入库保存，库房按国家粮食储存条件标准规定设置，应干燥、通风、无害、无毒。

本发明产品设计吸收与借鉴了下列现代医学、生命科学的科研成果：