[发明专利]鱼面及其生产方法无效
| 申请号： | 200810047056.7 | 申请日： | 2008-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN101243845A | 公开（公告）日： | 2008-08-20 |
| 发明（设计）人： | 胡秋波 | 申请（专利权）人： | 武汉市新洲张店鱼面有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162;A23L1/326;A21D2/34 |
| 代理公司： | 武汉开元专利代理有限责任公司 | 代理人： | 马辉 |
| 地址： | 430421湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 及其 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种鱼面，它由下述原料按重量百分比混合制备而成：微粒化鱼浆40-50％、面粉40-46％、食盐1-3％、淀粉1-5％、鸡蛋清0.5-5％、转谷氨酰胺酶0.5-1％。
2、根据权利要求1所述的鱼面，其中它由下述原料按重量百分比混合制备而成：
微粒化鱼浆48％、面粉46％、食盐3％、淀粉2％、鸡蛋清0.5％、转谷氨酰胺酶0.5％。
3、一种鱼面的制备方法，它包括以下步骤：
A、将微粒化鱼浆40-50％、面粉40-46％、食盐1-3％、淀粉1-5％、鸡蛋清0.5-5％、转谷氨酰胺酶0.5-1％按重量百分比混合搅拌3-5分钟，制成面团；
B、将混合均匀的面团擀制成厚度为1mm的成型面，再将成型面卷成卷状；
C、将卷状的成型面放置在蒸笼上蒸煮20分钟，鱼面即熟；
D、将蒸煮熟的鱼面凉放2小时后用切片机切成2mm的切片；
E、将切好的鱼面用风干机风干进行真空包装。
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