[发明专利]一种青稞饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种青稞饼干，其特征在于：所述青稞饼干按105公斤成品计量，其原料组分按重量计包含：青稞70-100公斤、强精面粉50-80公斤、红景天1-5公斤、藏茶粉0.1-1公斤、脱脂奶粉20-50公斤、植物油1-10公斤、疏松剂0.1-1公斤、木糖醇0.1-1公斤、麦芽糖5-10公斤；

所述青稞饼干的整个制作过程包括制作青稞粉和成品制作两个阶段，其中，制作青稞粉具体步骤为：去杂→打麦剥皮→筛理→碾磨→筛粉→包装；成品制作具体步骤为：调料和面→滚轧压片→成型→余料回收→烘烤→冷却→包装；其中筛理使用60目筛、筛粉使用120目筛；所述调料和面是在常温下按照105公斤成品的比例计量，将青稞粉30-60公斤、强精面粉50-80公斤、红景天1-5公斤、藏茶粉0.1-1公斤、脱脂奶粉20-50公斤、疏松剂0.1-1公斤、木糖醇0.1-1公斤、麦芽糖5-10公斤投到调面缸中混合20-40分钟后，倒入植物油1-10公斤搅拌均匀，制成面团；所述烘烤是将成形后的饼坯移入隧道式远红外线电烤炉，在240～260℃环境下烘烤5～10分钟，成品含水率为2～5％；所述冷却过程是将烘烤完毕的饼干自然冷却至30-40℃。

2.根据权利要求1所述的青稞饼干，其特征在于：所述青稞饼干按105公斤成品计量，其原料组分按重量计包含：青稞90公斤、强精面粉60公斤、红景天2公斤、藏茶粉0.5公斤、脱脂奶粉30公斤、植物油9公斤、疏松剂0.5公斤、木糖醇0.5公斤、麦芽糖7公斤。

3.根据权利要求1所述的青稞饼干的制作方法，其特征在于：所述碾磨指在30-35℃使用锣为120、细度120的磨面机碾磨粗粉。

4.根据权利要求1所述的青稞饼干的制作方法，其特征在于：所述滚轧压片过程是将面团在滚轧机内来回滚轧3-7次，在滚轧过程中不断旋转面皮90度。

5.根据权利要求1所述的青稞饼干的制作方法，其特征在于：所述成型是将通过滚轧压片程序后得到的面片输入饼干成型机中，制得饼坯。

6.根据权利要求1所述的青稞饼干的制作方法，其特征在于：在烘烤过程中将饼坯穿孔，防止饼干表面起气泡。