[发明专利]一种方便保健食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于一种食品及其制备方法，涉及一种以红薯、山药或/和薯药为主要原料的方便保健食品及其制备方法。

背景技术

红薯，又称甘薯、番薯、山芋等，红薯又分红心和白心两种。红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素，据《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。据研究发现，红薯还具有抗癌、盖于心脏，预防肺气肿、抗糖尿病、通便……等作用。红薯虽小，养生保健作用已被人们普遍接受。红薯含热量低，又是一种理想的减肥食品。

山药，又称山薯、薯蓣、怀山药、白山药等。山药富含有碳水化合物，蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、叶酸、硫胺素、烟酸、核黄素，以及钾、镁、钠、锌、钙、铜、磷、硒、锰、铁等10余种元素。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒。有益肾、强肋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精、健忘等功能。是一种上等的保健食品及中药材料，被广泛地作为医疗食补之材，据现代医学研究它还具有治疗肥胖病症功效。

薯药，又称白苕、大薯、参薯、鸡窝薯等，又因外形像人的脚，又称脚板薯(芍或苕)。薯药营养丰富、质地粉嫩。富含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、硫胺素、维生素E(T)、灰份、尼克酸以及磷、镁、硒、铁、铜、钙、锌等多种元素。薯药味甘、性平、无毒，具有补脾肺、涩精气、消肿、止痛、生肌的功能，还具有治疗溃疡、疮疤、气虚衰弱、消化不良、无名肿毒、遗精、遗尿、眼珠突出等功能。据有关医学研究，薯药是一种很好的医疗食补之材，对人体也具有养生保健功能的食物。

红薯、山药、薯药各自都富含有多种对人体有益的成份，都是医疗食补之材，被人们赞为是地下三仙果、神仙之食。说明人们对它们的认知程度，经常食用对人体能起到良好的保健作用。

现有技术中，人们对红薯、山药及薯药的食用方法主要采用传统的蒸、煮、炖及配菜烹制食用，还有各种基本为单一原料制成的传统方便食品，如红薯干、红薯脯、红薯糕、红薯酱、……等制品，虽然它们都是良好的食物，但由于原料单一，营养成分较少，食用过多对人还有不适之感，例如：红薯食用过多的人和胃弱的人有泛酸、不易消化、胀气的感觉；山药显热性，过多食用后，大便易干燥等。山药、薯药由于口感较差，难于制成方便食品，此外，现有的方便食品中，一般均含有较多的蔗糖，过多食用不利于人体健康。

发明内容

本发明的目的旨在克服现有技术中的不足，采用红薯、山药及薯药三者合一或其中二者合一为主要原料，提供一种方便保健食品及其制备方法。从而提供一种且有一定咀嚼力(咬力)、口味各异、风味各异、适口度好、对人体有益的保健养生成份更加丰富全面、综合营养价值更佳、易消化、可满足多种人群食用的方便、休闲、保健食品及其制备方法。

本发明的制备方法，主要是以鲜红薯、鲜山药、鲜薯药等为主要原料，在熟化前或后去皮，按方便食品所需比例三者合一或其中二者合一组合配置，经工艺碎化，根据食品咀嚼度(咬力)的需要，加入所需比例食品用粘合剂、根据食品口味需要加入所需比例的口味剂、根据食品风味需要加入所需比例的食品风味剂、根据需要加入所需比例的食品用着色剂，混合搅拌均匀后，通过工艺成形，制作出块状、条状、多层状及各种形状的原味或有各种口味及风味的和具有一定咀嚼度(咬力)的多种方便的保健食品。

本发明的内容是：一种方便保健食品，其特征是所用原料组成和重量百分比例为：

薯类：红薯、山药、薯药中的两种或三种60～94％，

食品粘合剂A：树胶、麦芽糊精中的一种或两种5～30％，

食品粘合剂B：明胶、琼脂(或称琼胶)、果胶、卡拉胶中的一种或两种或两种以上的混合物0.4～10％，以及

糖浆：淀粉糖浆、麦芽糖浆、转化糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆中的一种或两种或两种以上的混合物0～30％。

本发明的内容中：所述原料的组成中还可以添加有适量的甜味剂果糖、木糖醇、蜂乳、甘草甜味剂、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖中的一种或两种。

本发明的内容中：所述原料的组成中还可以添加有适量的食品口味及风味剂食盐、麻、辣、果味、奶味、香料、香精中的一种或两种或两种以上的混合物。

本发明的另一内容是：一种方便保健食品的制备方法，包括：将薯类洗净，其特征是还包括下列步骤：