[发明专利]一种钙强化奶用乳化稳定剂以及钙强化奶有效
| 申请号： | 200810039523.1 | 申请日： | 2008-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN101611736A | 公开（公告）日： | 2009-12-30 |
| 发明（设计）人： | 张云;龚广予;张锋华;张鹏;王荫榆 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;A23C9/13;A23C9/152;A23L1/03;A23L1/035;A23L1/304 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 薛 琦;朱水平 |
| 地址： | 20110*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 强化 乳化 稳定剂 以及 | ||
1.一种钙强化奶用乳化稳定剂，包含乳化剂、稳定剂和螯合剂，其特 征在于，所述的稳定剂包含结冷胶；所述的稳定剂还包含卡拉胶；所述的乳 化剂包含单硬脂酸甘油酯和蔗糖脂肪酸酯；所述的单硬脂酸甘油酯为经分子 蒸馏精制后的单硬脂酸甘油酯；所述的螯合剂包含选自可食用的柠檬酸盐和 磷酸盐中的一种或几种；所述的结冷胶的重量百分含量为30％-67％；所述的 卡拉胶的重量百分含量为3％-11％；所述的单硬脂酸甘油酯的重量百分含量 为6％-26％；所述的蔗糖脂肪酸酯的重量百分含量为6％-26％；所述的螯合 剂的重量百分含量为9％-32％。
2.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的结冷胶的 重量百分含量为38％-56％。
3.根据权利要求2所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的结冷胶的 重量百分含量为42％。
4.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的卡拉胶的 重量百分含量为5％-10％。
5.根据权利要求4所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的卡拉胶的 重量百分含量为8％。
6.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的单硬脂酸 甘油酯的重量百分含量为10％-25％；所述的蔗糖脂肪酸酯的重量百分含量为 10％-25％。
7.根据权利要求6所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的单硬脂酸 甘油酯的重量百分含量为17％；所述的蔗糖脂肪酸酯的重量百分含量为 17％。
8.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的柠檬酸盐 为柠檬酸钠，所述的磷酸盐选自磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷 酸钠、三聚磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或几种。
9.根据权利要求1所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的螯合剂的 重量百分含量为11％-20％。
10.根据权利要求9所述的乳化稳定剂，其特征在于，所述的螯合剂的 重量百分含量为16％。
11.一种钙强化奶，其特征在于，含有权利要求1～10任一项所述的乳 化稳定剂。
12.根据权利要求11所述的钙强化奶，其特征在于，所述的乳化稳定 剂的重量百分含量为0.2％-0.5％。
13.根据权利要求11所述的钙强化奶，其特征在于，该钙强化奶中的 钙含量为200-250mg/ml。
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