[发明专利]一种凉白茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种凉白茶及其制作方法。

背景技术

国内外现有茶饮料，通用配制法，其中高温提取茶汤是其共有的技术特征。科技文献社的《茶饮料配方与制作》有详细解说。

茶中含有数百种对人体具有营养保健作用的活性物质。配制法所存不足之处在于：高温提取，在得到了存在于茶色素(茶红素、茶黄素)中的咖啡碱与茶多酚的同时，也失去了那些经不起高温作用的存在于茶色素之外的某些香味物质成分和营养物质成分。尤其如维生素及某些矿物质微量元素的物质成分。此外，含咖啡碱的茶饮料具有刺激性，对老年人及高血压、冠心病患者饮用不利。

发明内容

本发明目的在于得到那些存在于茶色素之外的香味物质成分和对人体具有营养保健作用的营养物质成分所提供的一种凉白茶及其制作方法。本发明所述的一种凉白茶，它以成品茶叶，食用无色含乙醇的液体和饮用纯净水为原料，采用(a)除碱色(b)除醇(c)冷冻(d)净提的上述方法制成。

所述除碱色，是用食用无色的含乙醇液体除去茶中的咖啡碱及色素。

所述除醇，是挥去已除碱色的茶叶中的乙醇气味。

所述冷冻，是将已除乙醇气味的茶叶进行冷冻。

所述净提，是将冻茶叶用水温在0-35℃的纯净水对其进行浸提。

所述的一种凉白茶，其特征在于，其外观是无色透明的。

所述的一种凉白茶，其特征还在于其除制作原料外，是不含增味的添加配料的。

本发明所述的一种外观无色透明的凉白茶的制作方法包括：

(a)除碱色：所述的除碱色，是用食用无色含乙醇的液体除去茶中的咖啡碱及茶色。

(b)除醇：所述的除醇，是除去茶叶中的乙醇味。

(c)冷冻：所述的冷冻，是将已除乙醇气味的茶叶进行冷冻。

(d)净提：所述的净提，是用水温在0-35℃的纯净水对冷冻的茶叶进行浸提。

按本发明的制作方法制得的凉白茶，具有外观无色透明，另具有香浓郁，营养丰富和口感甜爽的优点。与有色茶饮料相比，它具有产品不易氧化，不易浑浊和保质期长的特点。

具体实施方式：

下面以实施例来加以说明本发明的制作方法：

实施例1)

(a)将成品茶叶放入容器中，用食用无色的含乙醇液体将容器中的茶叶浸没，观察脱碱色情况：从容器中取出少许成品茶叶放入内有水温在0-35℃的内有纯净水的三解瓶中，用力晃动该瓶，无色即成。

(b)将已除碱色的茶叶取出，使其在空气中自然挥去其乙醇气味。

(c)将挥去乙醇气味的成品茶叶进行冷冻至其干燥。

(d)将冷冻干燥的茶叶投入容器，用水温在0-35℃的纯净水进行浸提至其出香味并有甜爽口感时即为本发明所述的凉白茶。

实施例1)(d)说明：

1、容器内茶与纯净水的同单位的重量投比，根据所用成品茶叶的种类及其品种，应在不大于1：1000范围内。

2、投比越小香气越浓，口感越甜。

3、在0-35℃范围内，温度越低香气越浓，口感越甜。