[发明专利]一种乳酸菌保健胶囊及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种乳酸菌保健胶囊及其制备方法，适用于各类人群，对于患有 胃肠道疾病者，老年人，亚健康状态者，女性效果尤为明显，属于乳酸菌技术领 域。

背景技术

20世纪50年代以来，抗生素抵御人体各种疾病得到了广泛的应用，然而给 人类健康带来的忧虑也越来越明显。抗生素长期应用引起肠道菌群紊乱，造成肠 道功能失调，由此而来的抗生素伴联性腹泻和超感染、肠道菌群易位已成为现代 医院中难以解决的一大问题。尤其是抗生素引起的顽症和毒副作用，人们试图求 助于生物防治方法，以菌治菌，重新建立起肠道正常菌群的平衡。

乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，从而提高食品保藏性 和附加值，而且近年来对乳酸菌的研究表明，乳酸菌还有很多特殊的医疗保健作 用：改善胃肠道功能，抗肿瘤，增强免疫，降低胆固醇，改善泌尿生殖系统，抗 辐射，美容，长寿，降血糖等。然而，乳酸菌保健功能的实现却由很多因素所决 定，其中最关键的一点是要保证足够的活菌数能够到达肠道，附植到肠道粘膜上， 这是由菌种，培养基以及产品加工工艺，使用方法等因素所共同影响的。目前市 场上的乳酸菌制品主要包括酸乳，乳酸饮料，活菌制剂等，国外特别是日本的乳 酸菌制剂研究生产处于领先地位，其应用效果也很好。

相关的一项发明申请，名为：一种活性乳酸菌饮料的制备方法，申请号： 200610036624.4，该申请主要内容为：一种活性乳酸菌饮料的制备方法，包括在 全脂奶粉中加入8～9倍重量的水，再加入奶粉与水重量之和7％的糖、1％的海 藻糖，搅拌均匀得到原料奶……，该方法仅涉及乳酸菌菌种和其他添加物的配比 比例及消毒方法，没有涉及该活性乳酸菌发酵及制作过程，无法达到保健的应用 效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种的乳酸菌保健胶囊及其制备方法。

为实现以上目的，本发明的技术方案是提供一种乳酸菌保健胶囊，由以下重 量百分比原料组成：干燥菌粉85-90％，低聚糖粉10-15％，其特征在于，其 制备方法为：

第一步.菌种选育：将嗜热链球菌和乳链球菌按照1.5-2∶1的比例接种在 MRS乳酸菌培养基的茄子瓶中进行培养，将两菌种用正交试验法进行 培养基优化，选用最佳培养基进行液体培养，培养液接种在MRS乳酸 菌培养基的茄子瓶上；

第二步.生产制种：将茄子瓶保存好的菌种菌苔按1～4∶100的比例倒入8％～15％ 脱脂牛乳活化培养16小时～30小时，温度为25℃-40℃，制成后作为 培养基基本物质使用；

第三步.复合发酵：

a.灭菌：向发酵罐加入培养基，采用巴氏消毒法对发酵罐进行灭菌消毒， 灭菌温度为70℃～80℃，时间15分钟～20分钟；

b.发酵：将步骤二中活化后的菌种按1-4∶100比例接种到发酵罐的培养基 中，培养温度25℃-40℃，时间为16小时-24小时，C02浓度 为2-10％，当细菌处于对数生长末期的时候结束发酵，发酵液 中细菌活菌数应该达到3×10⁹～8×10⁹cfu/g；

第四步.产品后期加工：

将发酵液进行冷冻干燥处理，添加蔗糖、海藻糖、乳糖、麦芽糊精、山梨 醇其中任意两个作为冷冻保护剂，其重量比例为1∶1，其与发酵液的重 量配比为1-5∶100；冷冻干燥后，形成的菌粉活菌存活率大于60％，菌 粉中活菌含量为8×10⁹～4×10¹⁰cfu/g，按重量配比为9∶1比例添加菌粉 和低聚糖粉混匀，按200mg～400mg的填充量包装胶囊。

所采用菌种为嗜热链球菌Streptococcus thermophilus(CACCC 6222)和 乳链球菌Streptococcus lactis(ACCC10653)，其发酵前混合比例为1.5-2∶1。

本发明由乳酸菌发酵产物干燥后形成的粉末以及低聚糖粉填充而成，其中活 菌数为1×10¹⁰～5×10¹⁰cfu/g。每个胶囊填充规格约为200mg～400mg，其中 干燥菌粉的含量约为340mg～380mg，低聚糖粉约20mg～60mg。