[发明专利]一种乳酸菌保健胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种乳酸菌保健胶囊，由以下重量百分比原料组成：由以下重量百分比原料 组成：干燥菌粉85-90％，低聚糖粉10-15％，其特征在于，其制备方法为：

第一步.菌种选育：将嗜热链球菌和乳链球菌按照1.5-2∶1比例接种在MRS 乳酸菌培养基的茄子瓶中进行培养，将两菌种用正交试验法进行培 养基优化，选用最佳培养基进行液体培养，培养液接种在MRS乳酸 菌培养基的茄子瓶上；

第二步.生产制种：将茄子瓶中培养好的菌苔按1～4∶100的比例倒入8％～15％ 脱脂牛乳活化培养16小时～30小时，温度为25℃-40℃，制成后作为 培养基基本物质使用；

第三步.复合发酵：

a.灭菌：向发酵罐加入培养基，采用巴氏消毒法对发酵罐进行灭菌消毒， 灭菌温度为70℃～80℃，时间15分钟～20分钟；

b.发酵：将步骤二中活化后的菌种按1-4∶100比例接种到发酵罐的培养基 中，培养温度25℃-40℃，时间为16小时-24小时，CO2浓度 为2-10％，当细菌处于对数生长末期的时候结束发酵，发酵液 中细菌活菌数应该达到3×10⁹～8×10⁹cfu/g；

第四步.产品后期加工：

将发酵液进行冷冻干燥处理，添加蔗糖、海藻糖、乳糖、麦芽糊精、山梨 醇其中任意两个作为冷冻保护剂，其重量比例为1∶1，其与发酵液的重 量配比为1-5∶100；冷冻干燥后，形成的菌粉活菌存活率大于60％，菌 粉中活菌含量为8×10⁹～4×10¹⁰cfu/g，按重量配比为9∶1比例添加菌粉 和低聚糖粉混匀，按200mg～400mg的填充量包装胶囊。

2.根据权利要求1所述的一种乳酸菌保健胶囊，其特征在于，所采用菌种为嗜 热链球菌Streptococcus thermophilus(CACCC 6222)和乳链球菌 Streptococcus lactis(ACCC10653)，其发酵前混合比例为1.5-2∶1。

3.根据权利要求1所述的一种乳酸菌保健胶囊，其特征在于，所述的制备方 法中的步骤三发酵罐的培养基基本物质为5份～20份的脱脂牛乳，另外使 用不同的氮源及生长因子添加组合，其重量份为：牛肉膏0.1份～3份，酵 母浸出物0.1份～3份，蛋白胨0.1份～3份，番茄汁3份～20份，胡萝卜 汁3份～15份，CaCO₃ 0.05份～0.5份，平菇汁2～10份，土豆汁1份～10 份。

4.根据权利要求1所述的一种乳酸菌保健胶囊，其特征在于，所述的低聚糖 为麦芽低聚糖、低聚异麦芽糖或者果糖低聚糖中的一种。