[发明专利]含有益生菌的营养食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效的益生菌营养食品制备方法。

技术背景

人一出生就与外界微生物接触，并很快在体内、体表形成了正常的微生物群。这些微生物是人类生命存在不可侵犯的重要组成部分。人类从出生到死亡，一直与其体内、体表的正常微生物保持微生态平衡。

正常大肠内每克粪便中含10⁷～10¹²个微生物，在大便正常菌谱中，常驻菌占90％以上，其中普通大肠杆菌与肠球菌各占一半，过路菌(如类大肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌、绿脓球菌、肺炎杆菌等)不超过10％，芽胞菌和酵母菌虽也成为常驻菌，但数量不超过总菌数的10％。各菌按照一定比例组合，互相制约，互相依存，在质和量上形成一定的生态平衡。如果正常菌群失调就有可能发生肠胃功能紊乱、腹泻、便秘、肝硬化等等健康问题。

微生物制剂作为一种天然的生物活性制剂，无毒、无抗药性、无残留、并具有增强免疫、促进生长、调理肠道菌群平衡的功效，已被广泛应用于人类保健食品，并可作为饲料添加剂应用于畜牧养殖和水产动物的养殖中。如中国专利申请号200510045358.7公开的多功能益生菌制剂。

目前，所开发的益生菌产品类型有：口服液、胶囊、粉剂、片剂、丸剂、复合剂、喷雾剂和灌肠液等。现有益生菌产品存在的问题有：(1)活菌数量低，菌体活力低；(2)功效单一，稳定性不佳，活菌在保质期末难以达到规定的数量要求；(3)产品适用人群有限，如婴幼儿等特殊人群；(4)价格昂贵，不适合大众消费；

发明内容

本发明的目的是提供一种含有益生菌的营养食品及其制备方法，以克服现有技术存在的问题。

本发明的含有益生菌的营养食品，含有如下重量百分比的组分：

益生菌菌种                   0.1％～0.2％

低聚寡果糖                   5％～10％

大豆低聚糖                   25％～30％

大豆膳食纤维                 25％～30％

玉米膳食纤维                 30％～40％

钙盐                         0％～2％

以及上述组分总重量15～20％的羟丙基甲基纤维素水溶液；

所说的羟丙基甲基纤维素水溶液的重量浓度为1～2％。

所说的益生菌菌种选自嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)或嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)中的一种或多种。

优选美国丹尼斯克(Danisco)公司生产的嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus NCFM)、乳双歧杆菌(Bifidobacterium Lactis)、干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和嗜热链球菌菌种(Streptococcus thermophilic)菌种；

所说的钙盐选自磷酸氢钙、磷酸二氢钙或磷酸三钙中的一种或几种；

上述的含有益生菌的营养食品的制备方法，包括如下步骤：

第一步：分别将下列组分成分粉碎，粉碎的规格为：益生菌菌种180～200目、低聚寡果糖70～80目、大豆低聚糖70～80目、大豆膳食纤素90～100目、玉米膳食纤维90～100目、钙盐130～150目；

第二步：将粉碎的益生菌菌种、低聚寡果糖、大豆低聚糖、大豆膳食纤素、玉米膳食纤维和钙盐混合；

第三步：将混合物置于造粒机中，搅拌，然后喷入羟丙基甲基纤维素溶液，包被制粒；

第四步：将获得的颗粒通入蒸汽，温度为45～50℃，负压干燥，水分达到2％以下，获得产品；

本发明的产品，可采用口服的方法服用。

本发明的含有益生菌的营养食品，具有多种益生菌和益生元以及膳食纤维复合作用，是一种具有调理肠胃，缓解腹泻和便秘同时具有补钙功效的益生菌营养食品，适用人群广，益生菌存活期长，生产简便，成本合理。

具体实施方式

实施例1

按照如下的百分比称取下列组分：

益生菌菌种                   0.15％

低聚寡果糖                   9.85％