[发明专利]一种方便速食保健油茶粥及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及风味食品，特指一种基于传统风味食品、并进行了合理改进的、具有保健功能的方便速食保健油茶粥。

背景技术：

油茶是一种风味食品，由大米粉熬的油茶加霰子及调料组成，深受百姓的喜爱，成为许多地方民众的习惯早餐品和休闲食品。

现有的油茶，其成分及加工制作上存在以下的问题：

1、主食搭配不合理，不均衡，营养成分不够全面，不能自由选配保健和营养成份等缺点。

2、在制备过程中将大米等主食进行膨化处理，以获得更好的速溶性，但结果是使油茶的香味不够，口感不好。

3、虽然有的加入营养成份，但成份繁多，影响了油茶的口感。

4、霰子是油炸面粉丝，油炸食品目前已很难被人们接受。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种保留了风味的、注重主食中的粗、细粮搭配、营养成分的合理搭配的方便速食保健油茶粥。

本发明所述的保健油茶粥，其主要包括有主料、营养包和调料包，它们的成分如下：

主料成分及按重量百分比如下：

大米50～70％、玉米20～40％、花生2～3％、黄豆3～4％；或者大米50～70％、玉米20～40％、绿豆6～8％；

营养包，分为保健包和补养包，按与主料的重量百分比如下：

保健包：枸杞粉2～4％、大枣粉2～4％，在保健包中还可适当添加红枣粉1～3％和龙骨粉1～2％；

补养包：核桃粉2～4％、芝麻粉2～4％，在补养包中还可适当添加百合粉2～3％；

调料包，采用与主料适量配比，成分有：

芝麻辣椒油、大蒜酱、酱油、食盐、味精或鸡精；

脱水香菜、香葱、红萝卜丁、炒熟的花生、黄豆；

榨菜丁、牙菜丁。

营养包中还适当放有独立的一小包白糖，以供喜欢吃甜食的使用者使用，白糖的量大致为6～8g。

上述保健油茶粥的制备工艺是这样的：将主料配比后用烘、炒的方法炒香炒熟，用石磨把炒熟之主料中的大米、玉米和/或绿豆磨成细粉，而花生、黄豆为颗粒存在，将主料和已经装袋的营养包和调料包一起包装即可。营养包中所有成分为独立包装，方便使用者自己搭配使用。

食用的时候，用开水冲制好主料，再加入营养包和调料包的成分即可使用。

本发明不但提供了一种快餐速食品，即用开水一冲即可食用的方便食品，节省了煮油茶煮粥时所用的宝贵时间，同时也是一种具有多功能保健长寿、防病、治病的保健食品。

本发明的制作与传统制作油茶方法的不同，设计了独立的小袋包装，专门用于针对不同人群配制的小补品包，如大人需要吃补肾油茶粥时，就配用一小袋枸杞、大枣等补肾小包粉，如果是针对补脑的人群，就配用一袋由核桃等保健品制成的小袋包补脑核桃细粉，消费者通过眼睛亲眼可以看见里面的保健食品，并且还是通过消费者亲手拆开小包又识别了保健品真伪，还顺便查看到了袋中的保健品质量，如有真假质量等问题，消费油茶粥的人就可以不放进和加入到油茶粥里，这样对当前很多保健品欺骗消费者来说是一个最有力的保护和识别的好方法，对人民的日益和谐也起到了一定的因素，再也不会造成消费者和厂商之间发生争执，厂家说我加放了保健品，而消费者说厂家没有加放等之类情况，也完全解决了厂家欺骗消费者这个社会问题。

具体实施方式：

本发明所述的保健油茶粥，包括有主料、营养包和调料包，

主料有两种配制情况：

其一是采用大米50～70％、玉米20～40％、花生2～3％、黄豆3～4％配制；其二是采用大米50～70％、玉米20～40％、绿豆6～8％配制；绿豆是用于降火，一般用于夏天季节。在主料中还可添加有莲藕粉，其含量为3～5％，由此提高营养及产品品质，如加快油茶粥溶稠。

营养包，分为保健包和补养包，按与主料的重量百分比如下：

保健包主要含有：枸杞粉2～4％、大枣粉2～4％，在保健包中还可适当添加红枣粉1～3％和龙骨粉1～2％；龙骨粉有补钙功效；

补养包主要含有：核桃粉2～4％、芝麻粉2～4％，在补养包中还可适当添加百合粉2～3％；百合粉有补脑功效；

营养包中还适当放有独立的一小包白糖，以供喜欢吃甜食的使用者使用，白糖的量大致为6～8g，其包装可由厂家订做，类似饮用咖啡所用的小包白糖。

调料包，采用与主料适量配比，成分有：

芝麻辣椒油、大蒜酱、酱油、食盐、味精或鸡精；