[发明专利]即食烧鸡及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种即食食品，特别是一种即食烧鸡；本发明还涉及该即食烧鸡的制备方法。

背景技术

鸡肉不仅肉质鲜美，还具有较高的营养价值。鸡肉内含有较高的蛋白质，且脂肪含量较低。鸡肉中富有全部必须氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此，为优质蛋白质来源。另外，鸡肉也是磷，铁，铜，锌的良好来源，并且富含维生素B12，维生素B6，维生素A，维生素D，维生素K。他们都含有较多的不饱和脂肪酸——油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。但是，现有技术中的即食类鸡多数口味单一，无特别风味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种风味独特、食用方便、口味佳的即食烧鸡。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种即食烧鸡，其特点是，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加入以下重量配比的调味料制成，

八角80-120克；沙仁5-15克；花椒100-150克；

桂皮40-60克；甘草55-85克；良姜80-120克；

香叶30-50克；白叩15-35克；

毛桃(辛夷花的果实)10-30克；

白芷40-60克；毕波10-30克；木香10-30克；

香毛草10-30克。

本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。以上所述的即食烧鸡，其特点是，每50公斤白条鸡中加入的调味料的重量配比为，

八角100克；沙仁10克；花椒125克；

桂皮50克；甘草70克；良姜100克；

香叶40克；白叩25克；毛桃20克；

白芷50克；毕波20克；木香20克；

香毛草20克。

本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。以上所述的即食烧鸡，其特点是，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比的调味料，

冰榔10-20克；小茴15-25克；金沙仁5-10克；

枝子40-60克；千年见40-60克；千里香30-40克；

百香果15-25克；陈皮10-20克；孜然40-60克；

当归10-20克；胡椒20-30克；五香皮20-30克；

红叩25-35克；山奈10-15克；党参15-20克；

薄荷20-25克；干葱8-12克；茶叶3-10克。

本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。以上所述的即食烧鸡，其特点是，每50公斤白条鸡中还加入了以下重量配比的调味料，

冰榔15克；小茴20克；金沙仁7.5克；

枝子50克；千年见50克；千里香35克；

百香果20克；陈皮15克；孜然50克；

当归15克；胡椒25克；五香皮25克；

红叩30克；山奈12.5克；党参17.5克；

薄荷22.5克；干葱10克；茶叶5克。

本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。本发明还公开了一种如以上技术方案所述的即食烧鸡的制备方法，其特点是，先将适量水和全部调味料同时放入锅中熬至沸腾，然后将洗净的白条鸡放入锅中，加入适量料酒、啤酒、白糖和盐，煮制50-70分钟后将鸡捞出并置于烤箱内，再另取适量白糖、花椒、八角、孜然和蜂蜜置于烤箱底部，烘烤20-30分钟，最后用麻油涂遍鸡身，即得。

本发明所要解决的技术问题还可以通过以下的技术方案来进一步实现。以上所述的即食烧鸡的制备方法，其特点是，煮制时，每50公斤白条鸡中加入的料酒、啤酒、白糖和盐分别为：

料酒800-1200ml；啤酒1000-1400ml；

白糖500-700克；盐2800-3000克。

与现有技术相比，本发明即食烧鸡口味佳，风味独特，食用方便。本发明方法操作简单，可以有效地保证本发明即食烧鸡的风味。

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1。一种即食烧鸡，它以白条鸡为原料，且每50公斤白条鸡中加入以下重量配比的调味料制成，

八角80克；沙仁5克；花椒100克；

桂皮40克；甘草55克；良姜80克；

香叶30克；白叩15克；毛桃10克；

白芷40克；毕波10克；木香10克；

香毛草10克。