[发明专利]一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法

权利要求书

1.一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法，其特征是将脱皮花 生干法磨碎后加水碱提，然后用单一碱性蛋白酶进行酶解反应，升温灭酶后采 用三相分离卧式螺旋离心机对酶解体系进行三相分离，得到清油I、油水混合 物和渣三部分；所得油水混合物再用碟片式离心机进行分离，得到两部分，一 部分为油相和乳状液，另一部分为含油水解液；油相和乳状液经静置后得到清 油II和乳状液，其中乳状液经冷冻解冻破乳后得到破乳油；含油水解液再次碟 片式离心得到水解液，喷雾干燥后得到小肽形式的水解蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征是干法磨碎，粉碎后物料的平均粒 径为50-60μm。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征是碱提，将干粉碎后的物料 130-150kg倒入电加热式1000L生化反应器中，加入原料花生粉重量5倍量的水 并使物料分散，用氢氧化钠调节pH为8.5～9.5，温度为60℃，碱提时间为30min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征是酶解反应条件，用单一碱性蛋白 酶Alcalase进行酶解，加酶量为原料花生中所含的每100g蛋白质加入1.5mL的 酶，酶解温度60℃，酶解时间5-8h，灭酶条件为80℃，15min。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征是破乳，将分离得到的乳状液用冷 冻解冻法破乳，-18℃冷冻20h，80℃解冻2h后获得破乳油。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征是回收水解蛋白粉，将体系离心后 得到的水解液进行喷雾干燥，进风温度130～140℃，出风温度75℃，得到小肽 形式的花生水解蛋白粉。