[发明专利]满口香烤鸡及加工方法

权利要求书

1：满口香烤鸡它主要以鸡为主料，选用药料配方及葱、鲜姜、盐、料酒为腌制料，以米醋甜面酱味精等为上色料，经过开膛、除内脏、腌制、上色、晾胚、烧烤而成，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成(克)。

a：主料  鸡10只。

b：腌制料：丁香4-8、桂皮15-20、肉桂4-7、草果5-10、砂仁4-7、广皮5-8、枸杞20-30、鲜姜200-250、葱200-250、花椒20-30、味精18-20、料酒200-300、盐200-250。

c：色料：米醋150-200、甜面酱400-500、白糖50-100、味精5-10、香油10-20。

2.根据权利要求1所述的烤鸡，其特征在于：所述的腌制料按重量配比全部制成细末搅拌均匀。

3.根据权利要求1所述的烤鸡，其特征在于：所述的色料按重量配比放在盆中，调拌均匀。

4.本发明烤鸡的加工方法其特征在于：

制胚方法：

a.将白条鸡从鸡屁股处开膛，取出内脏，掏空鸡腔，并清洗干净。

b.用上述重量配比的腌制料将鸡腔内壁涂抹均匀，并填入其腔内。

c.将鸡挂在勾上，将上述重量配比的上色料涂于鸡皮上。

d.将鸡挂在阴凉通风处晾干其皮面，制成鸡胚。

2.烤制方法：

a.将制成的鸡胚挂在炉内，其炉内温度保持在200度左右，转燎烤制半小时左右，待烤制成皮色枣红油亮，肉质熟透时挑出。

b.从上至下的将鸡全身刷上一层香油即可。