[发明专利]一种异味蔬菜和水果的制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及的是一种异味蔬菜和水果的制作方法。具体的就是通过媒介的互溶渗透作用，把蔬菜和水果的组成细胞变成了一个个可利用的小空间，然后添加进新的物质成分来改变或增加新的风味，而且保持蔬菜和水果原有的形态。

技术背景：

蔬菜和水果的应用办法有很多，例如加盐做的榨菜、加糖做成的水果罐头等。但以前添加新物质来改变蔬菜和水果的风味，基本是通过在水中浸泡，工序时间长，添加的物质种类有局限而且容易产生霉变。还有的加工方法是改变蔬菜和水果原有的形态。例如CN1403016和CN1409990。利用溶剂媒介来加工蔬菜和水果，改变或增加风味的同时还保持蔬菜和水果原有形态的加工方法则没有。

发明内容：

蔬菜和水果是由细胞组成的，如果把他们比喻成高楼大厦的话，那细胞就是一间间的小房子，在细胞这个半封闭空间内，大部分是水。我们用溶剂把组织内的水分替换掉。把需要添加的物质(例如食品、药品、化妆品等成分)用相应溶剂溶解。再把被溶剂充满的蔬菜和水果放入溶解有添加成分的溶剂中进行渗透、互溶、替换。取出把溶剂蒸发掉后保留下被添加的成分。蔬菜和水果虽然还是保持原来的形态。但里面增加了通过溶剂渗透进去的新实用成分。

具体实施方式：

下面举例说明本发明的技术方案，但不以例举的实施例限制本发明。

实施例：

新风味的芹菜：

1、取新鲜的芹菜，放入乙醇中脱水20小时，检测至水分很少时取出。

2、按比例称取低聚果糖、乳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、维生素A、维生素E、葡萄糖、食盐、脱臭乙醇、蒸馏水、食用香精混合溶解后。放入脱水后的芹菜30小时左右取出。

3、清洗后晾干包装，就做成新风味的营养强化芹菜。