[发明专利]一种异味蔬菜和水果的制作方法

权利要求书

1、一种异味蔬菜和水果的制作方法，其特征是以溶剂为媒介，把蔬菜和水果等组织细胞内的水分和小部分营养物质替换成需要添加的一种或几种物质成分，改变或增加新的风味并且保持原有的形态。可以分以下步骤：

(1)把新鲜的蔬菜和水果放入溶剂中，用溶剂把蔬菜和水果等组织细胞内的水分和小部分营养物质替换出来。

(2)把需要添加的物质成分用相应溶剂溶解。再把步骤(1)中被溶剂充满的蔬菜和水果放入溶解有添加成分的溶剂中进行渗透、互溶、替换。

(3)取出清洗。溶剂蒸发后，留下被添加的物质成分。

2、权利要求1所述的方法，实现该发明需要以溶剂为媒介进行。替换溶剂可以为乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯、乙酸丁酯，超临界CO₂流体等的一种或者几种，替换溶剂种类不能限制本权利要求。

3、权利要求1所述的方法，步骤(1)中的溶剂和步骤(2)中的溶剂能互相溶解。步骤(1)和(2)可以合并进行。步骤(3)中的清洗可以根据情况省略不用。

4、权利要求1所述的方法，可以在常温常压下进行，也可以加温加压加速进行。步骤(3)中的溶剂蒸发，可以是自然风干，或者机械烘干，例如烤箱、微波干燥等。

5、权利要求1所述的方法，在步骤(1)中为了使溶剂保持替换的彻底和高效，需要把溶剂保持无水或者含水少，加入水分吸附物质例如分子筛、无水硫酸铜、氧化钙、硅胶等或者使溶剂不停回收重复利用，保持无水或少水状态。

6、权利要求1所述的方法，步骤(2)中溶剂可以为水，也可以直接是液体的被添加物质成分，不需要溶剂溶解。

7、权利要求1所述的方法，当步骤(2)中溶剂为水时，步骤(3)中的蒸发程序可以省略。

8、权利要求1所述的方法，加工的蔬菜和水果可以是整体或者整体中的一部分。加工后蔬菜和水果可以是原色也可以改成新的色彩。

9、权利要求1所述的方法，添加的可以是不同风味的可食用成分也可以是药品或化妆品等的物质组成成分。

10、权利要求1所述的方法，可以在产品最后完成后，表面喷涂一层可实用或者具有观赏价值的物质。