[发明专利]一种软包装米线及其制作方法

说明书

(一)技术领域

本发明属于食品及其制作方法，特别涉及一种软包装米线及其制作方法。

(二)背景技术

现在我国经济高速发展，人们的生话节奏日益加快，然而方便快捷的中式快餐食品却少的惊人，除了单一的方便面以外，再也找不到其它方便食品，给出行人员和上班族带来极大困扰，根本解决不了社会需要。

(三)发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种食用快捷方便、携带方便、制作简单的软包装米线及其制作方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

本发明的软包装米线，其特殊之处在于：包括以下重量份数的原料：

主料：湿米线100份；

辅料：牛肉火腿或猪肉火腿4-8份，干黄花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干葱花1-2份；

调味料：食盐2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或猪肉香精1-2份。

本发明的软包装米线，为了适应喜欢麻辣口味的人群，还包括以下重量份数的原料：麻辣油2-4份。

本发明的软包装米线的制作方法，其特殊之处在于：包括以下步骤：

(1)原料整理：将湿米线截成相等的段；

(2)米线炸制：将植物油烧开，放入米线段炸制10秒-1分钟后捞出，沥干油；

(3)干料泡制：把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一并用30-40℃温水浸泡10-30分钟，捞出沥干水；

(4)原料配制：将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、调味料一起混合炒拌5-10分钟；

(5)真空包装：将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；

(6)水煮灭菌：把米线袋放进杀菌锅进行水煮灭菌，当水温达到85-100℃时，保温10-30分钟，捞出沥水。

本发明的软包装米线的制作方法，为了适应喜欢麻辣口味的人群，步骤(5)与(6)之间还包括步骤(5-1)，步骤(6)之后还包括步骤(7)；

(5-1)辣油单装：对应真空包装后的米线袋将麻辣油按比例分装成袋；

(7)成品包装：将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体；

在步骤(6)中，把麻辣油袋和米线袋一起放进杀菌锅进行水煮灭菌。

本发明的软包装米线的制作方法，为了食用方便，步骤(7)中，用纸桶将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体。

本发明的有益效果是，改变了传统食用方式，不仅携带方便，而且食用快捷，用开水即冲即食，为出行人员、上班族提供了一种卫生、安全、营养、方便的快餐新食品。同时该产品原料丰富，容易生产，口感滑爽，味道鲜美，老少皆宜，营养极佳，价格低廉，市场广大，受到社会普遍欢迎。

(四)具体实施方式

实施例1

本发明的软包装米线，包括以下重量的原料：

主料：湿米线100克；

辅料：牛肉火腿6克，干黄花菜4.5克，干木耳3克，干姜片1.5克，干蒜片0.7克，干葱花1.5克；

调味料：食盐3克，味精0.7克，十三香1.5克，牛肉香精1.5克，麻辣油3克。

本发明的软包装米线的制作方法，包括以下步骤：

(1)原料整理：将湿米线截成相等的段；

(2)米线炸制：将植物油烧开，放入米线段炸制10秒-1分钟后捞出，沥干油；

(3)干料泡制：把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一并用30-40℃温水浸泡20分钟，捞出沥干水；

(4)原料配制：将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、调味料一起混合炒拌8分钟，达到均匀；

(5)真空包装：将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；

(5-1)辣油单装：对应真空包装后的米线袋将麻辣油按比例分装成袋；

(6)水煮灭菌：把麻辣油袋和米线袋一起放进不锈钢杀菌锅进行水煮灭菌，当水温达到90-95℃时，保温20分钟，捞出沥水；

(7)成品包装：用纸桶将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体。

本发明的软包装米线，采用米线作为主要原料，具有清香、麻辣两种口味，食用时不添入麻辣油米线则为清香味，加入麻辣油即为麻辣味，所以食用时根据需要可自定口味。湿米线最好用新加工的。十三香要制成精细粉才能使用。

实施例2

本发明的软包装米线，包括以下重量的原料：

主料：湿米线100克；

辅料：猪肉火腿8克，干黄花菜6克，干木耳4克，干姜片2克，干蒜片1克，干葱花2克；

调味料：食盐4克，味精1克，十三香2克，猪肉香精2。