[发明专利]一种软包装米线及其制作方法

权利要求书

1.一种软包装米线，其特征在于：包括以下重量份数的原料：

主料：湿米线100份；

辅料：牛肉火腿或猪肉火腿4-8份，干黄花菜3-6份，干木耳2-4份，干姜片1-2份，干蒜片0.5-1份，干葱花1-2份；

调味料：食盐2-4份，味精0.5-1份，十三香1-2份，牛肉香精或猪肉香精1-2份。

2.根据权利要求1所述的软包装米线，其特征在于：还包括以下重量份数的原料：麻辣油2-4份。

3.一种权利要求1所述的软包装米线的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料整理：将湿米线截成相等的段；

(2)米线炸制：将植物油烧开，放入米线段炸制10秒-1分钟后捞出，沥干油；

(3)干料泡制：把干黄花菜、干木耳、干姜片、干蒜片、干葱花一并用30-40℃温水浸泡10-30分钟，捞出沥干水；

(4)原料配制：将火腿切成片或丁，与油炸米线、浸泡好的干料、调味料一起混合炒拌5-10分钟；

(5)真空包装：将炒拌好的原料装入铝箔袋，用真空机抽气封口；

(6)水煮灭菌：把米线袋放进杀菌锅进行水煮灭菌，当水温达到85-100℃时，保温10-30分钟，捞出沥水。

4.根据权利要求3所述的软包装米线的制作方法，其特征在于：步骤(5)与(6)之间还包括步骤(5-1)，步骤(6)之后还包括步骤(7)；

(5-1)辣油单装：对应真空包装后的米线袋将麻辣油按比例分装成袋；

(7)成品包装：将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体；

在步骤(6)中，把麻辣油袋和米线袋一起放进杀菌锅进行水煮灭菌。

5.根据权利要求4所述的软包装米线的制作方法，其特征在于：步骤(7)中，用纸桶将一袋米线配一袋麻辣油包装为一体。