[发明专利]绿豆酒及其制造工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，具体的说是一种绿豆酒及其制造工艺。

背景技术

绿豆是人们喜爱的一种食品，它具有的绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多，，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。《本草求真》曰：“绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。”纵观各家本草，对绿豆清热祛暑，解毒，利水等药用功效都极为推崇。如果能在酒当中加入绿豆，不仅满足了人们庆祝时饮酒的习惯，而且在饮用添加了绿豆之后，还可以补充营养，增强体力，老少皆宜，四季均可，故而提供一种绿豆酒及其制造工艺是十分必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种绿豆酒及其制造工艺，在满足人们饮酒需要的同时，还可以补充绿豆中的营养，同时提供了一种生产成本低的制造工艺。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案如下：

本发明所述的一种绿豆酒；包括淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑，其特征在于，所用原料由重量百分数的绿豆25.00％-28.00％、砂糖8.00％-12.00％、蜂蜜6.00％-9.00％、白酒30.00％-34.00％和水26％-36组成。

本发明所述的一种绿豆酒的制造工艺，其特征在于将重量百分数的绿豆25.00％-28.00％、砂糖8.00％-12.00％、蜂蜜6.00％-9.00％、白酒30.00％-34.00％和水26％-36％的配料，经淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑即为成品；其具体的制造工艺步骤如下：

(1)将绿豆进行淘洗，水温为20℃以上，直至水清为止；

(2)将绿豆放在容器内，用80℃以上的净水浸泡15分钟-25分钟，捞出；

(3)放到锅里，加入凉水，以没过绿豆1.5-2.5公分为准，在煮沸时将浮于表面的皮壳撇去，旺火煮38-42分钟；

(4)用粗过滤网将蒸煮过的绿豆进行粗过滤后，再用细密过滤网进行精过滤，过滤后的绿豆汤待用；

(5)将步骤(4)中的绿豆汤进行冷冻，冷冻温度控制在2℃-5℃，待绿豆汤温度降至30℃-33℃时使用；

(6)将步骤(5)中的绿豆汤中加入含蔗糖95％以上结晶体的砂糖8.00％-12.00％、6.00％-9.00％的蜂蜜，进行搅拌；待搅拌均匀后，与30.00％-34.00％的白酒进行勾兑，即可。

本发明的有益效果如下：

本发明所提供的绿豆酒，不仅满足了人们对别具一格饮品酒的需要，而且提供了绿豆中的营养成份，所含丰富胰蛋白酉每抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏；而且绿豆酒的制造工艺操作简单，便于推广，具有良好的发展空间。

具体实施方式

以下本发明作进一步描述。

一种绿豆酒；包括淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑，所用原料由重量百分数的绿豆27.50％、砂糖10.80％、白酒32.70％和水33％组成。

将重量百分数的绿豆27.50％、砂糖10.80％、蜂蜜8.25％、白酒32.70％和水33％的配料，经淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑即为成品；其具体的制造工艺步骤如下：

(1)将绿豆进行淘洗，水温为20℃以上，直至水清为止；

(2)将绿豆放在容器内，用80℃以上的净水浸泡20分钟，捞出；

(3)放到锅里，加入凉水，以没过绿豆2.2公分为准，在煮沸时将浮于表面的皮壳撇去，旺火煮40分钟；

(4)用粗过滤网将蒸煮过的绿豆进行粗过滤后，再用细密过滤网进行精过滤，过滤后的绿豆汤待用；

(5)将步骤(4)中的绿豆汤进行冷冻，冷冻温度控制在4℃，待绿豆汤温度降至30℃时使用；

(6)将步骤(5)中的绿豆汤中加入含蔗糖95％以上结晶体的砂糖10.80％、8.25％的蜂蜜，进行搅拌；待搅拌均匀后，与32.70的白酒进行勾兑，即可。