[发明专利]绿豆酒及其制造工艺

权利要求书

1、一种绿豆酒；包括淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑，其特征在于，所用原料由重量百分数的绿豆25.00％-28.00％、砂糖8.00％-12.00％、蜂蜜6.00％-9.00％、白酒30.00％-34.00％和水26％-36组成。

2、一种绿豆酒的制造工艺，其特征在于将重量百分数的绿豆25.00％-28.00％、砂糖8.00％-12.00％、蜂蜜6.00％-9.00％、白酒30.00％-34.00％和水26％-36％的配料，经淘洗、浸泡、蒸煮、过滤、冷冻、勾兑即为成品；其具体的制造工艺步骤如下：

(1)将绿豆进行淘洗，水温为20℃以上，直至水清为止；

(2)将绿豆放在容器内，用80℃以上的净水浸泡15分钟-25分钟，捞出；

(3)放到锅里，加入凉水，以没过绿豆1.5-2.5公分为准，在煮沸时将浮于表面的皮壳撇去，旺火煮38-42分钟；

(4)用粗过滤网将蒸煮过的绿豆进行粗过滤后，再用细密过滤网进行精过滤，过滤后的绿豆汤待用；

(5)将步骤(4)中的绿豆汤进行冷冻，冷冻温度控制在2℃-5℃，待绿豆汤温度降至30℃-33℃时使用；

(6)将步骤(5)中的绿豆汤中加入含蔗糖95％以上结晶体的砂糖8.00％-12.00％、6.00％-9.00％的蜂蜜，进行搅拌；待搅拌均匀后，与30.00％-34.00％的白酒进行勾兑，即可。