[发明专利]自动化的炸制机过滤装置和方法

权利要求书

1.一种在烹饪油中烹饪食品的方法，包括

监测自烹饪油的上次过滤起在该油中所烹饪的食品量，而同时监测自 烹饪油的上次过滤起烹饪油已被加热到烹饪温度或其它的预定温度所经 过的时间；和

当到达预定的阀值时对油进行过滤，其中，是否到达预定阀值的确定 是基于同时检测的自烹饪油的上次过滤起烹饪油已被加热到烹饪温度或 其它的预定温度所经过的时间以及自烹饪油的上次过滤起所烹饪的食品 量的结合。

2.根据权利要求1所述的方法，还包括在到达所述预定的阀值之后 且在要过滤之前为人工操作者提供提示信息。

3.根据权利要求1所述的方法，还包括给食品称重，以及计算作为自 上次过滤所经过的时间和自上次过滤后所烹饪的食物量的函数的所述阀 值，其中自烹饪油的上次过滤起所烹饪的食品量由自上次过滤起所烹饪的 所有食品总重量决定。

4.根据权利要求1所述的方法，其中，被监测的用于确定是否到达预 定阀值的油已被加热所经过的时间是油已被至少加热到除烹饪温度之外 的另一个预定温度所经过的时间。

5.根据权利要求4所述的方法，其中，监测在油中烹饪的食品量的步 骤包括对被烹饪的食品批次数目进行计数，且在烹饪之前每批次被烹饪的 食品重量等于预定重量，从而自上次过滤所烹饪的食品量由食品批次的预 定重量乘以被烹饪的批次数目算得。

6.根据权利要求1所述的方法，其中，监测在油中烹饪的食品量的步 骤包括在烹饪之前对该食品称重。

7.根据权利要求4所述的方法，还包括在达到所述预定的阀值之后且 在要过滤之前为人工操作者提供提示信息。

8.根据权利要求4所述的方法，还包括计算作为自上次过滤所经过的 时间和自上次过滤所烹饪的食物量的函数的所述阀值，其中自上次过滤所 烹饪的食品量由自上次过滤所烹饪的全部食品的总重量算得。

9.一种用于炸制食物的系统，包括：

具有用于装盛烹饪油的至少一个容器的炸制机，该容器具有油出口和 回油入口；

用于加热烹饪油到升高的温度的加热机构；

油过滤器；

用于允许油流从该油出口流到该过滤器的阀；

用于使经过过滤的油从该过滤器返回到该回油入口的泵；

用于监测自烹饪油的上次过滤后烹饪油已被加热到烹饪温度或其它 的预定温度所经过的时间的机构；

用于监测自油的上次过滤后在油中所烹饪的食物量的机构，而同时该 用于检测所经过的时间的机构同时监测该所经过的时间；和

用于控制阀和泵以当到达预定的阀值时对油进行过滤的机构，其中是 否到达预定阀值的确定是基于同时检测的自上次过滤后烹饪油已被加热 到烹饪温度或其它的预定温度所经过的时间和自上次过滤后被烹饪的食 物量的结合。

10.根据权利要求9所述的系统，其中，监测所述被烹饪的食物量包 括在烹饪之前给食品称重。

11.根据权利要求10所述的系统，还包括用于开始烹饪循环的控制装 置，且用于监测所烹饪的食品量的机构包括用于监测已开始的烹饪循环数 目的机构，被烹饪的批次数目由被该控制装置开始的烹饪循环的次数决 定，其中，是否到达预定阀值的确定包括得到等于预定重量的食品的烹饪 批次，以及将该食品批次的预定重量乘以烹饪的批次数目以确定所烹饪的 食品量。

12.根据权利要求10所述的系统，还包括用于监测在油中烹饪的食物 批次数目的机构，其包括批次传感器，其用于检测何时一批食物被放置于 容器中，且是否到达预定阀值的确定包括得到等于预定重量的食品的烹饪 批次，以及将该食品批次的预定重量乘以烹饪的批次数目以确定所烹饪的 食品量。

13.根据权利要求12所述的系统，还包括用于保持一批次要在容器中 炸制的食物至少一个炸篮，其中该批次传感器用于检测该炸篮是否进入容 器中。