[发明专利]包含包胶型果浆的两相饮料

权利要求书

1.一种制备包胶型果浆的方法，包括：

a)将果浆与包胶剂接触，所述包胶剂特别是碳水化合物，更特别地是 藻酸盐，

b)将果浆与包胶剂混合，从而得到混合物，和

c)将所述混合物加入水溶液，激活胶囊的形成，从而发生包封，

其中，在包封期间将一定量的剪切能引入水溶液，使得所得包胶型果浆 不是由球形胶囊构成，而是保持与果浆自身结构相似的纤维状结构。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述藻酸盐是藻酸钠。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述果浆是橙果浆、 黑醋栗果浆、梨果浆、芒果果浆、猕猴桃果浆或桃果浆。

4.根据权利要求1～3中任一项所述的方法，其特征在于，所述包胶型 果浆胶囊的平均直径d50根据激光束衍射测定为小于2毫米，d50是百分数， 其表示50％的胶囊具有小于给定值的直径。

5.根据权利要求1～4中任一项所述的方法获得的包胶型果浆，其优选 具有大于1.2的平均长宽比。

6.权利要求5所述的包胶型果浆的用途，用于制备包含包胶型果浆和 液体的组合物，特别地用于制备饮料。

7.一种组合物，其包含权利要求5的包胶型果浆和液体。

8.根据权利要求7所述的组合物，其还包含调味料。

9.根据权利要求7或8中任一项所述的组合物，其特征在于，所述组 合物是两相饮料。

10.根据权利要求9所述的两相饮料，其中所述饮料的pH值大于4。