[发明专利]用于食品的改良增稠剂组合物

权利要求书

1.增稠剂组合物，包括：

a)决明子水状胶体；和

b)高酯化果胶，

其特征在于决明子水状胶体与高酯化果胶的重量比为90∶10至 10∶90。

2.权利要求1的增稠剂组合物，其中决明子水状胶体与高酯化果 胶的重量比为80∶20至40∶60。

3.权利要求1的增稠剂组合物，其中决明子水状胶体与高酯化果 胶的重量比为70∶30至50∶50。

4.权利要求1的增稠剂组合物，其中决明子水状胶体获自小决明 (cassia tora)，钝叶决明(cassia obtusifolia)及其组合。

5.权利要求1的增稠剂组合物，其中果胶分子中所有羧酸基团的 至少60％被酯化。

6.权利要求5的增稠剂组合物，其中羧酸基团是用甲基酯化的。

7.权利要求1的增稠剂组合物，其中所述果胶是柑桔果胶。

8.权利要求1的增稠剂组合物，其中所述果胶具有50,000道尔顿 至250,000道尔顿的分子量。

9.含有如权利要求1至8任一项中限定的增稠剂组合物的食品组 合物。

10.权利要求9的食品组合物，进一步含有脂肪和蛋白质。

11.权利要求10的食品组合物，含有选自奶和酸奶的乳制品成分。

12.权利要求11的食品组合物，其中所述奶选自全脂奶、脱脂奶、 低脂奶。

13.权利要求11的食品组合物，其中所述奶是脱脂流质奶。

14.权利要求11的食品组合物，其中酸奶是热处理酸奶。

15.权利要求11至14任一项的食品组合物，其中所述乳制品成分 含有0.1wt％至4.2wt％的脂肪，基于组合物中乳制品的总重。

16.权利要求15的食品组合物，其中所述乳制品成分另外含有 3.0wt％至4.0wt％的蛋白质，基于组合物中乳制品的总重。

17.权利要求16的食品组合物，其中所述乳制品成分选自酸奶。

18.权利要求17的食品组合物，其中所述酸奶是经热处理的。

19.权利要求17的食品组合物，其中所述果胶是柑桔果胶，并且 果胶分子中所有羧基的至少65％是被甲基酯化的。

20.权利要求19的食品组合物，其中所述酸奶含有0.1至4.2wt％ 的脂肪和3.0至4.0wt％的蛋白质，基于酸奶的重量。

21.权利要求20的食品组合物，其中决明子水状胶体与甲基化柑 桔果胶的重量比为65∶35至55∶45，基于决明子水状胶体和甲基化柑桔 果胶的量。

22.权利要求21的食品组合物，其中所述增稠剂组合物以0.1至 10wt％的量存在，基于总组合物的重量。

23.使食品或饲料组合物增稠的方法，包括添加如权利要求1至8任 一项中限定的增稠剂组合物。