[发明专利]立方体状的坚果糖块的制作方法

说明书

发明背景

技术领域

本发明涉及制作具有一定形状的坚果糖块的方法，并且特别是涉及制作多个具有六 面体和立方体形状的坚果糖块的方法。

背景技术

零食食品是受到大众喜欢的方便食品。近年来，总的来说消费者对健康食品，特别 是健康的零食食品的需求急剧增长。坚果和果仁都是健康的天然食品，但是它们缺少消 费者需要的甜味。现有技术中提供的一种基于坚果的零食食品是花生糖。花生糖通常由 40％至60％重量比的生坚果与粘合剂溶液混合制作而成。例如，美国专利No.6,074,684 公开了一种花生糖，它含有8份花生和6份玉米糖浆以及4份花生酱和3份玉米糖浆(体 积比)。因此，在加入花生酱之前，混合物中花生的含量少于60％重量比，花生酱的加 入可以降低生花生的量。然而，很多的消费者希望在零食食品中含有较高量的天然食品。 遗憾的是，由于在商业规模上难于成型以及难于将所得到的混合物切成方形，因此制作 具有较高坚果含量的花生糖类的糖块是很困难的。因此，正如美国专利No.4,010,284 所示，许多的坚果糖块仅仅被制作成无规则形状的随意成型的糖块。所以，仍然需要一 种能在商业规模上制作具有高坚果含量的多个立方体状的坚果糖块的方法。

发明内容

本发明涉及制作多个具有高坚果含量的六面体形状的糖块的方法，该方法包括如下 步骤：将食品原料与粘合剂糖浆混合形成坚果混合物，以使所述的坚果混合物含有约 60％至约85％的所述食品原料，将所述的坚果混合物置于沿纵向移动的压片输送机上， 其中所述的坚果混合物具有可控的坯片温度(slab temperature)，用至少一个压辊挤压 所述的坚果混合物以形成坚果坯片，使用其转速大于坯片速度的至少一个旋转式切割机 同时拉伸并将所述的坚果坯片切成纵向长条，并横向切割所述的纵条以形成多个六面体 形状的坚果糖块。

在本发明的一个方面，通过调节该坯片温度小心控制该坯片的柔韧性。在一个方面， 调节切割机的切割角度以降低切割机的压力从而使坯片顺利地移动通过切割机。在一个 方面，调节切割机相对于坯片速度的转速以使坯片顺利地移动通过切割机。这些以及本 发明的其它的特征和优点将通过下面详细的描述变得显而易见。

附图说明

作为本发明特点的新特征列在所附的权利要求中。然而，本发明本身以及使用的优 选模式以及其目的和优点将结合附图通过参考下面说明性的实施例的详细描述被更好的 理解，其中：

图1是说明本发明加工步骤的示意图；

图2是根据本发明的一个实施例的切割站的一部分的透视图；

图3a是根据本发明的一个实施例的切割机的外圆周的展开的线性部分横截面视 图；

图3b是图3a的部分端视图；和

图4是根据本发明的一个实施例制作的坚果糖块的透视图。

详细描述

使用坚果和粘合剂糖浆制作本发明的六面体形状的坚果糖块。正如在此所使用的， 术语“六面体形状的坚果糖块”被定义为具有六个侧面的有一定形状的坚果糖块并包括 立方体和侧面具有相等或不等面积的方形。图1是说明本发明加工步骤的流程图。在一 个实施例中，在被定义为高于室温温度的升高的温度下，将坚果110、粘合剂糖浆128、 和任选的果仁130加入到连续的混合器200中，该混合器200将该混合物挤压到压片输 送机300上，混合物在压片输送机300上被压实并在切割输送机400上被切成坚果立方 体。然后将坚果立方体运送到冷却输送机500并随后被运送到包装工序600。