[发明专利]治疗或预防肥胖的可食用泡沫产品

说明书

发明技术领域

本发明涉及具有高口内和胃稳定性的可食用泡沫产品及其在治疗或预防肥胖中的应用。

本发明还涉及容纳可食用液体组合物和推进剂的压力容器，开动阀门就能使液体组合物从该容器释放，产生具有高口内和胃稳定性的可食用泡沫。

发明背景

大量食用者研究表明，在1977～1996年之间，美国主要食品的平均份量急剧增大(Nielsen SJ，Popkin BM，JAMA 2003；289：450-453)。很多食品份量的实际增长示于下表(摘自Nielsen等的上文)：

  食品  体积增长(ml)  卡路里增长(kcal)  点心  18  93  汉堡包  38  97  炸薯条  15  68  软/果味饮料  200  49

相信体力活动减少的趋势加上份量的增加已大大促进了肥胖的急剧增长。

除增加总卡路里摄取外，份量的增加还具有附加的严重后果，因为改变吃了多少的视觉信息(例如份量大小)会影响摄取和饱腹感。新近的研究(Wansink等，Obes Res 2005；13：93-100)提出，人们把消耗的卡路里/进餐的体积和伴随的饱腹感与他们认为他们看到自己吃了什么，而不是他们实际吃了多少，联系起来。这意味着，如果人们相信已食用了较小体积的食物，则他们很可能会感到不如他们相信已食用了较大体积时那样饱。

因此在节食期间，吃了较少的份量给消费者留下的认知/心理和生理感觉是：较少量的食物是不够的。因此消费者老是感到他们的胃里仍是“空”的，而且发现难以遵守节食。为了克服这个问题，营养学家已引进了食物能量密度的概念，它定义为每给定重量食物的卡路里数，并推荐吃低能量密度的食物。实现这一点的一种方法是吃本质上低能量密度的产品(如高纤维水果和蔬菜)和避免吃能量致密的产品(例如，全脂蛋黄酱、肥肉、糕点等)。

减少食物能量密度的另一种方法是用非卡路里物质，如水或空气，来稀释食物。大量文献研究已证实，为降低能量密度而加水会增加即时饱腹感且减少随后的食物摄取。但简单加水的作用倾向于使维持时间相当短(20～60min)。而且还常发现，加水会不利地影响可食用产品的食用质量。