[发明专利]治疗或预防肥胖的可食用泡沫产品

权利要求书

1.具有可倾倒或可匙舀稠度、至少100％的膨胀度的可食用泡沫产品，所述泡沫产品含至少60wt％的水、1～7wt％的蛋白质和1～20wt％的碳水化合物，而且还以口内稳定性高和胃稳定性高为特征，所述口内稳定性用说明书中所规定的方法由口内剪切条件下膨胀度的减小不到35％得以证明；所述胃稳定性高用说明书中所规定的方法由t_1/2＞30min得以证明，t_1/2代表在胃条件下使膨胀度的减小达到50％所需的时间。

2.按照权利要求1的可食用泡沫产品，其中所述产品以在所述口内剪切条件下膨胀度的减小不到25％为特征。

3.按照权利要求1或2的可食用泡沫产品，所述产品表现出的t_1/2＞45min，优选t_1/2＞60min。

4.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，它含有少于4wt％，优选少于1wt％的乙醇。

5.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，它含有少于0.3wt％，优选少于0.1wt％的聚甘油酯。

6.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中所述产品含有0.1～5wt％的选自下列一组的阴离子多糖：藻酸盐、果胶和它们的组合。

7.按照权利要求6的可食用泡沫产品，其中所述产品含有0.01～1wt％的不溶解钙盐。

8.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中所述产品的pH值在6.0～7.5范围。

9.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中所述产品含有至少1wt％的选自下列一组的蛋白质：大豆蛋白、卵蛋白和它们的组合。

10.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中所述产品含有至少0.01wt％的选自下列一组的泡沫稳定化蛋白质：疏水蛋白、卓别林蛋白和它们的组合。

11.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中所述产品含有0.1～10wt％的体积加权平均直径为0.02～10μm的两亲性颗粒。

12.按照权利要求11的可食用泡沫产品，其中两亲性颗粒的颗粒-含水相-空气界面的接触角在60～120°范围。

13.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中所述产品含有0.1～1wt％脂肪，所述脂肪在37℃的固体脂肪含量为至少5％。

14.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中所述产品的卡路里密度为0.05～0.5kcal/ml。

15.按照前述权利要求中任何一项的可食用泡沫产品，其中产品内气泡的体积加权平均直径为5～500μm，优选10～200μm。

16.可食用泡沫产品在制造适用于治疗或预防超重或肥胖的食料或营养品中的应用，所述可食用泡沫产品的特征在于可倾倒或可匙舀稠度、至少100％的膨胀度和由t_1/2＞30min所证明的很高的胃稳定性。

17.按照权利要求16的应用，其中该方法包含口服300～800ml的份量。

18.容纳可食用液体组合物和推进剂的压力容器，开动阀门就能使所述液体组合物从该容器释放，产生可食用泡沫产品，所述可食用泡沫产品的特征在于可倾倒或可匙舀稠度，至少100％的膨胀度和由t_1/2＞30min所证明的很高的胃稳定性。

19.按照权利要求18的压力容器，在其中，开动阀门所产生的可食用泡沫产品具有与可食用液体组合物相同的组成。