[发明专利]用于液体营养组合物的稳定剂系统

说明书

发明领域

本发明涉及用于液体营养组合物的稳定剂系统、用于稳定液体营养产 品的方法和如此来稳定的液体营养产品。

发明背景

营养产品诸如婴儿配方和旨在为医院、其他保健机构或甚至在家里的 患者提供肠内营养支持的组合物是众所周知的。其中一些产品，包括婴儿 配方，旨在提供所有必需的营养素，而其他的产品也可以用来作为正常饮 食的补充剂。已知的肠内营养组合物中，一些是针对具体的疾病状态，而 基于为不能通过传统进食方式获得必需的营养素的患者提供营养支持的其 他的产品则更加普通和广泛。但是，一般而言，这样的营养产品会包含所 有三种大量营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及微量营养素诸如维 生素、矿物质、微量元素和依据该组合物预期用途的其他成分。

例如，某些人群可能需要增加蛋白质水平，同样，某些人群可能需要 水解的或者非完整的蛋白质。例如，确定是牛奶过敏的婴儿应该只能喂养 其中牛奶蛋白质已经被广泛水解(例如水解度28％)的配方。另一个指定应 用水解的蛋白质的人群的实例是胃肠耐受性受损如可能与诸如胰腺炎和短 肠综合征的病症相关的患者，以及在完全胃肠外营养时期之后重新开始经 肠道喂养的患者。

这样的营养产品可以以粉末的形式提供，临应用之前直接用水重新配 制。或者，它们可以以易于立即消费或施用的液体形式提供。当营养产品 以液体形式提供时可能遇到的一个问题是随着时间的流逝出现相分离的趋 势。因此，尽管制造方法得到了均相乳剂，但如果产品在应用之前储存任 意长的时间，其可能开始分成水相和非水相，并在该产品的消费者或者负 责施用该产品的护理人员面前呈现出“凝固”状态(一定体积的澄清浆液在 明显的“乳脂相”上方)。一般情况下，这种现象不会对该产品的营养质量 或功效产生负面影响，但是在一些消费者心目中可能对于产品的质量和可 接受性产生负面印象。

应用某些成分如水解的蛋白质和卵磷脂以及热处理(其对产品生产出 来之后保证无菌是必要的)加剧了相分离。

已经提出了多种稳定剂和稳定系统来解决这个问题。例如，在 EP1225809中提出了应用含有高直链淀粉和瓜尔胶的稳定剂系统。

但是，液体营养组合物、尤其是那些包含部分水解的蛋白质和脂肪的 组合物的稳定性仍然需要不断的改善。

发明概述

本发明人令人惊讶地发现乳化剂和低直链淀粉的特定组合形成了对液 体营养组合物非常有效的稳定剂系统。

相应地，本发明提供了包含部分水解的蛋白质、脂肪和0.1-10g/L亲 水亲油平衡值小于5的乳化剂、0.1-10g/L亲水亲油平衡值大于5的乳化剂 和0.01-20g/L的低直链淀粉的液体营养组合物。

本发明还涉及用于稳定包含部分水解的蛋白质和脂肪的液体营养组合 物的方法，包括向组合物中加入0.1-10g/L亲水亲油平衡值小于5的乳化 剂、0.1-10g/L亲水亲油平衡值大于5的乳化剂和0.01-20g/L的低直链淀 粉的步骤。

不愿被理论所束缚，本发明人相信疏水性乳化剂和亲水性乳化剂以及 形成凝胶能力弱的原料的组合相互作用为包含部分水解的蛋白质和脂肪的 液体营养组合物提供有效的稳定剂系统是可能的。

发明详述

在本说明书中以下术语具有下述含义：

在乳化剂的上下文中“HLB”表示该乳化剂的亲水亲油平衡；

“低直链淀粉”表示直链淀粉含量在50％或50％以下，优选在30％ 或30％以下的淀粉；

“部分水解的蛋白质”是指已经被水解产生肽混合物，可能还包含游 离氨基酸的蛋白质；

“用于液体营养组合物的稳定剂系统”是指疏水乳化剂与亲水乳化剂 和低直链淀粉的组合，不管这些化合物是作为组合还是分别地加入液体营 养组合物。

除非另有说明，所有提到的百分比都是指重量百分比。

根据本发明的液体营养组合物包含0.1-10g/L HLB值小于5的乳化 剂。正如本领域技术人员所熟悉的，这种乳化剂还可以描述为疏水性乳化 剂。这种疏水性乳化剂的含量优选在1-3g/L之间。合适的疏水性乳化剂包 括脂肪酸单、双甘油酯。尤其优选的疏水性乳化剂是Danisco公司销售的 商标为DIMODAN P的脂肪酸单甘油酯。