[发明专利]包含长链多不饱和脂肪酸的食品及其制备方法

权利要求书

1.一种食用油组合物，其包含共混物，所述共混物包含：

含有长链多不饱和脂肪酸的第一种油，以及

基本上不含任何长链多不饱和脂肪酸的第二种油，其在室温为液体，

其中所述共混物含有约0.01％至约5％的长链多不饱和脂肪酸。

2.权利要求1的组合物，其中所述共混物含有约0.08％至约3％的长链 多不饱和脂肪酸。

3.权利要求1的组合物，其中所述共混物含有约0.1％至约0.5％的长 链多不饱和脂肪酸。

4.权利要求1的组合物，其还包含抗氧化剂。

5.权利要求4的组合物，其中所述抗氧化剂选自维生素E、丁基羟基 甲苯(BHT)、丁基羟基苯甲醚(BHA)、叔丁基氢醌(TBHQ)、没食子酸丙酯 (PG)、维生素C、磷脂和天然抗氧化剂及它们的组合。

6.权利要求5的组合物，其中所述抗氧化剂包含叔丁基氢醌。

7.权利要求5的组合物，其中所述抗氧化剂在所述油共混物中的量为 约0.01％至约1％。

8.权利要求5的组合物，其中所述抗氧化剂在所述油共混物中的量为 约0.1％至约0.5％。

9.权利要求1的组合物，其中所述共混物当在室温贮存时对氧化稳定 至少约3个月。

10.权利要求1的组合物，其中所述长链多不饱和脂肪酸的水平当在室 温贮存时稳定至少约3个月。

11.权利要求1的组合物，其中所述组合物的感官特征当在室温贮存时 保持不变至少约3个月。

12.权利要求1的组合物，其中所述第二种油选自琉璃苣油、黑醋栗籽 油、玉米油、椰子油、芸苔油、大豆油、红花油、高油酸的红花油、向日 葵油、高油酸的向日葵油、橄榄油、月见草油、棉籽油、米糠油、葡萄籽 油、亚麻籽油、大蒜油、花生油、杏仁油、胡桃油、麦芽油、芝麻油、动 物脂肪、动物油、海洋生物脂肪、海洋生物油、微生物油、前述任何油的 氢化油及它们的混合物。

13.权利要求1的组合物，其中所述长链多不饱和脂肪酸选自ω-3长链 多不饱和脂肪酸、ω-6长链多不饱和脂肪酸及它们的混合物。

14.权利要求13的组合物，其中所述长链多不饱和脂肪酸选自二十二 碳六烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和花生四烯酸。

15.权利要求1的组合物，其中所述第一种油来自微生物来源。

16.权利要求15的组合物，其中所述微生物来源包括选自藻类、原生 动物、细菌和真菌的微生物。

17.权利要求15的组合物，其中所述微生物来源为含油微生物。

18.权利要求15的组合物，其中所述微生物来源为选自破囊壶菌属微 生物、裂殖壶菌属微生物、Althornia属微生物、Aplanochytrium属微生物、 Japonochytrium属微生物、Elina属微生物、Crypthecodinium属微生物和 Mortierella属微生物及它们的混合菌株的微生物。

19.权利要求15的组合物，其中所述微生物来源为选自裂殖壶菌属微 生物、Crypthecodinium属微生物和Mortierella属微生物及它们的混合菌株 的微生物。

20.权利要求1的组合物，其中所述第一种油来自植物来源。

21.权利要求20的组合物，其中所述植物来源被遗传修饰为产生长链 多不饱和脂肪酸，其中所述植物选自大豆、玉米、红花、向日葵、芸苔、 亚麻、花生、芥菜、油菜籽、鹰嘴豆、棉花、小扁豆、白三叶草、橄榄、 棕榈、琉璃苣、月见草、亚麻籽和烟草。

22.权利要求1的组合物，其中所述第一种油来自动物来源。