[发明专利]乳清蛋白微胶粒

权利要求书

1.产生乳清蛋白微胶粒浓缩物的方法，由下述步骤组成：

a.调节去矿化乳清蛋白水溶液的pH在5.8和6.6之间，其中乳清 蛋白水溶液的浓度小于12％，其中如果乳清蛋白水溶液包含另外的化合 物，所述另外的化合物的量不超过按溶液总重量计的10％，

b.使水溶液温度在80℃和89℃之间，

c.浓缩在步骤b中获得的分散物，和

d.任选地喷雾干燥或冷冻干燥乳清蛋白微胶粒浓缩物。

2.权利要求1的方法，其中乳清蛋白水溶液的浓度小于4％，其中进 行加热的时间范围是10秒至2小时。

3.权利要求1的方法，其中加热时间是15分钟。

4.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中通过微波实现加热。

5.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中浓缩之前微胶粒的产量是 至少35％。

6.权利要求5的方法，其中浓缩之前微胶粒的产量是至少50％。

7.权利要求5的方法，其中浓缩之前微胶粒的产量是至少80％。

8.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中微胶粒具有小于1微米的 平均大小。

9.权利要求8的方法，其中微胶粒具有的平均大小为100-900nm。

10.权利要求9的方法，其中微胶粒具有的平均大小为100-700nm。

11.权利要求9或10的方法，其中微胶粒具有的平均大小为 200-400nm。

12.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中具有包含在100nm和 700nm之间的平均大小的微胶粒的比例超过80％。

13.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中通过蒸发、离心、沉淀、 或微量过滤进行浓缩。

14.权利要求13的方法，其中在酸化至pH4.5之后在高或低的加速 率下进行离心。

15.权利要求13的方法，其中在pH4.5进行自发的沉淀。

16.权利要求15的方法，其中沉淀时间超过12小时。