[发明专利]具有抗冻活性的来自甲壳类的蛋白质

权利要求书

1.一种来自甲壳类的具有抗冻活性的蛋白质。

2.根据权利要求1所述的具有抗冻活性的蛋白质，其中，来自甲壳类的蛋白质是下述这样的蛋白质：利用十二烷基硫酸钠(SDS)-聚丙烯酰胺电泳法测定分子量，在还原条件下，其分子量为约37000、约16000和/或约15400，N末端氨基酸用序列号1或2来表示。

3.根据权利要求1或2所述的具有抗冻活性的蛋白质，其中，甲壳类是属于虾类、螯虾类、蟹类、磷虾类、虾蛄类中的任一类的物质。

4.一种具有抗冻活性的甲壳类提取物，其含有来自甲壳类的具有抗冻活性的蛋白质。

5.根据权利要求4所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物，其中，来自甲壳类的具有抗冻活性的蛋白质是下述这样的蛋白质：利用十二烷基硫酸钠(SDS)-聚丙烯酰胺电泳法测定分子量，在还原条件下，其分子量为约37000、约16000和/或约15400，N末端氨基酸用序列号1或2来表示。

6.根据权利要求4或5所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物，其中，甲壳类是属于虾类、螯虾类、蟹类、磷虾类、虾蛄类中的任一类的物质。

7.一种具有抗冻活性的甲壳类提取物的制造方法，其特征在于，从甲壳类的壳、肉和/或内脏进行热水提取。

8.根据权利要求7所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物的制造方法，其中，使用60℃以上的热水来进行热水提取。

9.一种具有抗冻活性的甲壳类提取物的制造方法，其特征在于，对压榨甲壳类的肉和/或内脏而得到的体液，或者壳、肉和/或内脏的提取液进行加热处理和/或还原处理。

10.根据权利要求9所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物的制造方法，其中，压榨甲壳类的肉和/或内脏而得到的体液，或者壳、肉和/或内脏的提取液是对其中所含有的蛋白质进行了精制和/或浓缩的物质，所述蛋白质是下述这样的蛋白质：利用十二烷基硫酸钠(SDS)-聚丙烯酰胺电泳法测定分子量，在非还原条件下分子量为约200000，在还原的情形中，显示出约86000的带和约90000的带，N末端氨基酸用序列号3或4表示。

11.根据权利要求9或10所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物的制造方法，其中，用添加有表面活性剂的提取液，从甲壳类的壳、肉和/或内脏进行提取。

12.根据权利要求9、10或11所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物的制造方法，其中，加热处理为在60℃以上进行，还原处理为添加还原剂。

13.根据权利要求7至12中任一项所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物的制造方法，其中，甲壳类是属于虾类、螯虾类、蟹类、磷虾类、虾蛄类中的任一类的物质。

14.一种食品的质量改良剂，其含有：权利要求1至3中任一项所述的具有抗冻活性的蛋白质、权利要求4至6中任一项所述的具有抗冻活性的甲壳类提取物、或者用权利要求7至13中任一项所述的方法制造的具有抗冻活性的甲壳类提取物。

15.一种质量改良的食品，其特征在于，添加权利要求14所述的质量改良剂。

16.根据权利要求15所述的食品，其中，食品是冻结食品。

17.根据权利要求15或16所述的食品，其中，食品是使用鸡蛋、小麦粉或鱼肉作为材料的食品。