[发明专利]ω3

说明书

技术领域

本发明涉及由包含不饱和脂肪酸的粗制组合物，尤其是天然来源的脂肪酸，例如植物或动物油例如海产的油来制备水溶性不饱和脂肪酸盐，例如水溶性ω-3脂肪酸盐和/或水溶性ω-6脂肪酸盐的方法。本发明还涉及可以通过本发明方法制备的某些新型水溶性盐和其混合物。具体来说，本发明涉及一种方法，其中形成ω-3脂肪酸的水溶性单氨基醇或多氨基醇盐，且其中将这些化合物用于健康促进增补剂或药物制剂。

背景技术

ω-3和ω-6脂肪酸对人体健康而言是必需的脂肪酸，但又是不能通过人体自身制造的脂肪酸。因此，ω-3脂肪酸必须从食物来源获得，并且可以在鱼和某些植物油中找到。在饮食中维持ω-3和ω-6(另一种必需的脂肪酸)的合适平衡是重要的，因为这两种物质一同发挥作用来促进健康。例如，ω-3和ω-6脂肪酸在大脑功能以及正常生长和发育方面发挥至关重要的作用。

有三种主要类型的在食品中摄取并为机体使用的不饱和脂肪酸：ω-6脂肪酸α-亚麻酸(ALA)，ω-3脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。一旦食用，机体将ALA转化成EPA和DHA，即两类更容易被身体使用的ω-3脂肪酸。深入研究表明ω-3脂肪酸减少炎症并且帮助预防某些慢性疾病例如心脏病和关节炎。这些必需脂肪酸在大脑中高度浓缩并且好象对认知和行为功能尤其重要。事实上，在母亲怀孕期间没有从母亲那里得到足够ω-3脂肪酸的婴儿有形成视觉和神经问题的风险。

如此前所提及的那样，维持饮食中ω-3和ω-6脂肪酸之间的平衡是非常重要的。例如，ω-3脂肪酸帮助减少炎症，而大多数ω-6脂肪酸倾向于促进炎症。这些必需脂肪酸的不适当的平衡导致疾病产生，而适当的平衡帮助维持甚至改善健康。健康的饮食构成应该是ω-6脂肪酸比ω-3脂肪酸多大致一至四倍。

随着方便食品的发展和例如新鲜的鱼、水果和蔬菜的健康食品消耗的普遍减少，典型的美国人的饮食往往包含比ω-3脂肪酸多11至30倍的ω-6脂肪酸，并且许多研究人员认为这种不平衡是美国炎症性病症上升率方面的重要因素。

然而，相反，地中海民族的饮食由ω-3和ω-6脂肪酸间更健康的平衡构成并且许多研究已经表明遵循这种饮食的人很少会产生心脏病。地中海民族的饮食不包括很多肉(其ω-6脂肪酸含量高)并且强调富含ω-3脂肪酸的食品，包括整谷粒、新鲜水果和蔬菜、鱼、橄榄油、大蒜以及适度的酒消耗。

因此，自从七十年代他们发现，ω-3与ω-6酸的比例在许多个体的饮食中不平衡，ω-3脂肪酸或它们的衍生物已经被制成可为消费者获得的膳食增补剂以试图恢复所需的ω-3与ω-6的平衡。因此目前有数十万人日常摄取ω-3脂肪酸或其衍生物来预防各种疾病，例如关节炎、心肌梗塞和中风。

ω-3脂肪酸通常以它们天然存在的甘油三酯形式提供给消费者。ω-3脂肪酸甘油三酯或游离脂肪酸本身通常源自天然的油例如海产的油。因为难以从海产的油高纯度地离析ω-3酸，所以ω-3增补剂通常具有使人不愉快的鱼腥余味，消费者不喜欢这种味道。对于许多人，例如老年人和儿童，咽下目前用来容纳ω-3材料的胶质胶囊也是一个主要问题。因此如果ω-3化合物可以以足够的纯度离析以致可以除去鱼的余味，则将是有益的。如果任何组合物中的ω-3化合物的浓度可以相对于天然来源被富集，也将是有益的。

一般而言，ω-3脂肪酸和长链不饱和脂肪酸遇到的具体问题是它们是水不溶性的并且它们典型的盐，例如它们的钠盐也是水不溶性的。这种不溶性严重地限制了它们的生物利用率并阻碍了它们的纯化。因此，从包含ω-3物质(例如以其甘油三酯形式或游离酸形式)的粗制混合物获得水溶性ω-3化合物将非常有益。

此外，由于我们海洋和淡水中的污染，许多海产的油现在包含高水平的有毒化合物例如二恶英、重金属、多卤化阻燃剂和PCB’s(多氯化联苯)。如果可能以消除这些有毒物质的方式从粗制海产的油中离析ω-3脂肪酸，则将是有益的。

同样重要的是，所使用的任何分离方法廉价并且可以工业规模应用。ω-3增补剂的市场是巨大的，但是产品的利润小并且产物零售便宜。因此不能使用昂贵的色谱技术来从粗制海产的油中离析ω-3酸，因为此类纯化的成本将使得ω-3过贵而难以销售。分子蒸馏目前用来纯化EPA和DHA的乙基酯，如药物的加工中那样，但是这不可用于纯化粗制海产的油。

发明内容