[发明专利]含脂肪粉末的冷液体溶解性的改善

权利要求书

1.含脂肪的粉末组合物，其可溶于冷液体中，特征在于粉末粒子的脂 肪表面带有粒状流动剂。

2.根据权利要求1的粉末组合物，其中粒状流动剂选自硅石、硅铝酸 钠、硅酸铝、或它们的任意组合。

3.根据权利要求1或2的粉末组合物，其中粒状流动剂的粒度小于平 均粉末粒度。

4.根据权利要求1-3中任一项的粉末组合物，其中粒状流动剂具有小 于300微米的平均粒度。

5.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中粒状流动剂具有小 于200微米的平均粒度。

6.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中粒状流动剂具有 1-20微米的平均粒度。

7.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中粒状流动剂具有 2-7微米的平均粒度。

8.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中粒状流动剂具有小 于100g/l的拍实密度。

9.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中粒状流动剂以 0.1wt％-10wt％的粉末组合物的量存在。

10.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中粒状流动剂以 1wt％-5wt％的粉末组合物的量存在。

11.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中组合物的脂肪总 含量为0.1wt％-50wt％。

12.根据权利要求11的粉末组合物，其中脂肪具有低于0℃的熔点。

13.根据权利要求11的粉末组合物，其中脂肪具有高于0℃的熔点。

14.根据权利要求11-13中任一项的粉末组合物，其中脂肪包括的高熔 点脂肪与低熔点脂肪之比为0:1-3:1。

15.根据权利要求11-14中任一项的粉末组合物，其中总的脂肪含量包 括2/3wt％的高熔点脂肪和1/3wt％的低熔点脂肪。

16.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中该组合物包含至 少一种选自蛋白质和碳水化合物的另外的组分。

17.根据前述权利要求中任一项的粉末组合物，其中该组合物包含至 少一种选自稳定剂、乳化剂、维他命、矿物质、香味改进剂、着色剂等的 另外的成分。

18.食物成分的粉末粒子，特征在于粉末粒子表面带有粒状流动剂的 粒子，该粒状流动剂具有比平均粉末粒径小的平均直径。

19.根据权利要求18的粉末粒子，其中流动剂粒子的尺寸比平均粉末 粒度小至少10倍。

20.改善含脂肪粉末在冷液体中的溶解性的方法，包括向所述粉末中 添加粒状流动剂的步骤。

21.根据权利要求20的方法，其中粒状流动剂选自硅石、硅铝酸钠、 硅酸铝、或它们的任意组合。

22.根据权利要求20或21的方法，其中粒状流动剂的粒度小于平均 粉末粒度。

23.根据权利要求20-22的方法，其中粒状流动剂具有小于300微米的 平均粒度。

24.根据权利要求20-23的方法，其中粒状流动剂具有2-7微米的平均 粒度。

25.根据权利要求20-24的方法，其中粒状流动剂以0.1wt％-10wt％粉 末组合物的量存在。

26.根据权利要求20-25的方法，其中组合物的总脂肪含量为 0.1wt％-50wt％。

27.根据权利要求26的方法，其中高熔点脂肪与低熔点脂肪之比为 0:1-3:1。

28.粒状流动剂用以改善食品或食品成分粉末的冷水溶解性的用途。