[实用新型]一种食品安全检测装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及生物检测装置，尤其涉及一种用于食品安全的检测装置。

背景技术

食品的安全性强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素。20世纪80年代以来，由于一系列食品原料的化学污染、疯牛病的爆发、口蹄疫疾病的出现和自然毒素的影响，以及畜牧业中抗生素的应用、基因工程技术的应用，使食品安全成为全世界关注的问题。食品安全问题主要集中在以下几个方面：家禽和养殖鱼中大量的抗生素等残留在食品动物组织中；不当使用饲料添加剂，使其在食品动物体内残留；转基因农产品安全性监控的问题等。

目前在动物养殖中使用得比较多的抗生素氯霉素(chloramphenicol，chloromycetin)(氯胺苯醇)危害很大：

1、造成骨髓造血机能紊乱：氯霉素对骨髓贩造血机能有抑制作用，可引起血小板减少性紫殿、粒细胞缺乏症、再生障碍性贫血、溶血性等，多数在长期或多次用药的过程中发生。

骨髓的毒性分为两类：一是可逆性抑制。主要影响红细胞、血小板和白细胞的形成。二是再生障碍性贫血。后者虽然少见，但极为严重，与氯霉素的每日用量和总量均无直接关系。

2、对早产儿和新生儿的毒性：在早产儿和新生儿肝内有些酶系统发育尚不完全，葡萄糖醛酸结合的能力较差，因此影响氯霉素在肝中的解毒过程；此外，肾脏排泄能力亦较弱，能招致药物蓄积中毒。

3、胃肠道症状、口部症状：胃肠道反应主要有腹胀、腹泻、食欲减退恶心、呕吐则少见。口部症状如口腔粘膜充血、疼痛、糜烂、口角炎和舌炎等。

4、其它不良反应：可引起视神经炎、视力障碍、多发性神经炎、神经性耳聋以及严重失眠。有时发生中毒性精神病，主要表现为幻视、幻听、定向力丧失、精神失常等。对此，各国都规定氯霉素在所有食品动物的可食用组织中不得检出。

瘦肉精，学名盐酸克伦特罗，是一种β2-受体激动剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象：激动β-2受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用；口服后较易经胃肠道吸收。因此瘦肉精在各国都被禁用。

1983年世界上第一种转基因作物问世，目前全球转基因农作物种植已达到5000万公顷以上，大量的转基因农产品已被直接或间接地制成人类的食品，呈迅猛发展的趋势。但是转基因植物作为一个新物种，其对自然环境所带来的潜在危害是不容忽视的，如自然环境生态平衡的破坏、原有物种的消亡以及人类的身心健康等。因此对于转基因农产品安全性监控的问题也就成为国际共同关注的问题。

鉴于此，对上述这些物质残留量的测定便尤为重要。目前，用于食品安全检测的方法有液相色谱法、气相色谱法，气相色谱-质谱联用，液相色谱-质谱联用等。这些方法虽能准确定量，但操作过程很繁琐，例如目前检测限可达到0.1ppb的色-质联用方法还需要进行衍生化反应等；而且这些方法所使用的仪器体积庞大、价格非常昂贵，使用范围极其有限。

因此目前常用酶联免疫吸附测定(ELISA)进行筛选，然后再用色谱或色-质联用的方法进行确证。

目前用于转基因检测的方法主要有两类：1)在核酸水平上进行检测，即通过PCR和Southern杂交的方法检测基因组DNA中的转基因片段，或用RT-PCR和Northern杂交检测转基因植物mRNA和反义RNA。2)在蛋白水平上进行检测，包括转基因植物中目的基因表达蛋白的ELISA方法和检测表达蛋白生化活性的生化检测法。而PCR法检测转基因产品是目前应用最为广泛的方法，理论上能用于所有转基因产品的检测，但易出现假阳性。

ELISA的原理是利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法形成酶耦联待测物。将固相载体上已包被的抗体与特异性的抗抗体结合，然后加入待测物质和酶耦联待测物，它们竞争性与待测物抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测物的量。若待测物多，则被结合的酶耦联氯霉素少，有色物量就少。用目测法或比色法测定样品中的待测物含量。

可见目前使用的ELISA检测装置，检验人员需要经过繁琐的操作步骤，耗时多，不同操作者之间的检验结果也有较大的误差；用以判断结果的仪器构造复杂，而且价格贵。