[发明专利]烹饪设备及其控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪设备及其操纵和控制方法，尤其涉及烹饪食物的设备及控制和操纵其加热功率和/或操作温度的方法。

背景技术

已知电子烹饪设备，一般通过加热部件，通常是电阻产生热量，该热量传送至烹饪装置，如油炸锅顶部(fry tops)的直接烹饪盘，或炖锅(braising pans)，烹煮意大利面的炊具或油炸锅。

这些设备包括电子和/或电控制装置，用于在所需烹饪类型的操作过程中控制加热部件的开/关和/或调节最大操作温度。

在该烹饪盘设备中，已知控制体系尽管可加热整个盘，但与此同时，通常只需使用其中一部分。在该情况下，此类型的操作导致大量能源的浪费和因此而造成的更多设备运行成本。

已知烹饪设备的另一缺点是，已知烹饪设备在将要烹饪的物品或食品接触烹饪装置(如盘子或容器)的烹饪初期，在限定的操作温度下，不能维持恒定的热量控制。结果，由于物品吸收了热量，尤其是当物品是冷冻的，温度和由盘子/容器释放的热量在烹饪初期始终是降低的，而在初始热量控制恢复之前总会消耗掉一段时间。

温度下降和此间隔时段不可避免地影响了物品的烹饪质量。典型的例子是，通常最高油炸温度设置为190℃的已知油炸锅。在将要烹饪的食品例如冷冻食品浸泡之后的最初阶段中，油温会立即突然和不可避免地降低，原因是较低温度的物品大量吸收热量。油温低于最高设定温度越多，烹饪质量就越差。

该缺点显然也存在其他烹饪设备，如直接烹煮盘设备(油炸锅，炖锅)。

发明内容

本发明的目的在于改进已知烹饪设备以及相应控制和操纵加热功率和/或操作温度的方法，由此提高其效率和实用性。

本发明的另一目的是，提供使烹饪设备的烹饪装置可有选择地进行局部或全局加热的设备和方法，以便优化其使用和能源消耗，由此消除不必要的浪费和能源消耗。

进一步的目的是获得一种设备和方法，以可调整、精确和准确的方式控制烹饪装置的加热功率，这对于以最佳方式烹饪特定的食品是必须的。

还要达到的另一目的是提供可在放入将要烹饪的食品的初期阶段控制烹饪装置的操作温度的装置和方法，以减少所述烹饪装置的温度降低和提高食品的烹饪质量。

本发明的第一方面，提供一种烹饪食品的设备，其包括支承和烹饪食品的烹饪装置、传送烹饪热量至所述烹饪装置的加热装置、驱动和控制所述加热装置的操纵和控制装置，其特征在于，所述加热装置包括多个分别与所述烹饪装置的各部分相邻的加热部件，所述加热部件由所述操纵和控制装置有选择地驱动，以加热所述烹饪装置的所述各部分中的至少一个和/或调节所述烹饪热量。

本发明的第二方面，提供一种控制和操纵烹饪食品设备的方法，该食品设备包括支承和烹饪所述食物的烹饪装置和多个分别与所述烹饪装置的各部分相邻的加热部件，加热部件将烹饪热量传送给烹饪装置的各部分，该方法包括有选择地启动所述加热部件中的至少一个，以加热所述烹饪装置的各部分和/或调节所述烹饪热量。

由于本发明的上述方面，可获得一种设备以及相应的操纵和控制方法，可以根据特定需要以可选择的-局部或全部-方式加热所述设备的烹饪装置。

事实上可通过仅启动所需加热部件以局部的方式加热烹饪装置，例如仅需使用一部分的情况，相应减少和优化能源消耗。同时，通过选择加热部件的数量，例如提供确定的单一加热功率，可根据烹饪类型和/或烹饪食品的数量或质量获得不同级别和值的加热功率，该情况同样优化了设备使用、减少浪费和能源消耗。

本发明的第三方面是提供一种控制和操纵用于烹饪食品的设备的方法，该设备包括支承和烹饪所述食品的烹饪装置和加热所述烹饪装置达到所确定的设定操作温度的加热装置，该方法包括在将要烹饪的食品放入所述烹饪装置的初期加热阶段，经过所述烹饪装置限定的增加时间，达到高于所述设定温度的最高温度。由于本发明的该方面，获得在烹饪初期阶段控制所述设备的所述烹饪装置的操作温度的方法，例如限制所述烹饪装置的温度减少，由此改善烹饪质量。

通过适当地选择将加到烹饪装置的设定温度的温度增加值，在该阶段中，可控制温度减少到某个温度值，该温度值高于或和等于可接受的最低温度值，该最低温度值不会影响烹饪质量。

附图说明

参考附图可更好地理解和实施本发明，附图示出了本发明的实施例，但并非限制性实施例。附图中：

图1是本发明烹饪设备的示意性透视图，其设有直接烹饪盘装置；

图2是图1所示设备的示意性透视图，其中移去所述烹饪盘以更好显示在其下方的加热装置；