[发明专利]通过饮水补充动物体内类胡萝卜素的方法

说明书

技术领域

本发明属于生物化学领域，揭示了一种通过饮水补充动物体内类 胡萝卜素，从而达到营养强化和着色目的的方法。

技术背景

类胡萝卜素在动物饲养中是一类非常重要的物质，其不仅有利于 动物体的生长发育，而且还能赋予动物体皮肤或者其它附生物如蛋黄 诱人的颜色。动物体自身不能合成类胡萝卜素，它们只有从外界摄食 这些有用的物质，摄食进入动物体内的类胡萝卜素在发挥其重要生理 功能的同时还能在脂肪中沉积下来从而赋予了其各种各样绚丽的颜 色，如三文鱼的粉红色、龙虾壳的青色及鸟类各色鲜艳的羽毛等。

除了着色功能，一些类胡萝卜素还有着维生素A原活性，但也 局限于700多种类胡萝卜素中的50余种，例如：β-胡萝卜素、β-阿 朴-8’-胡萝卜醛等，除了维生素A原活性外，类胡萝卜素在动物体内 还广泛用作抗氧化剂，免疫增强剂和光保护剂等，此外它们还能减少 细胞缝隙交流及降低癌细胞的活性等功能。

如上所述，类胡萝卜素在动物体内是通过在脂肪中沉积下来而显 示特定颜色的，如禽类蛋黄颜色的深浅及均匀性与其中所含类胡萝卜 素的量息息相关，目前已有专用的比色扇指数(RCFY)来衡量蛋黄的 颜色特征，根据蛋黄颜色从浅到深可以分为1-14级，蛋黄颜色较深 且均一时的禽蛋在市场上往往有一个好的价格。但在不同国家，对蛋 黄颜色的要求也不一样，如在除德国外的北欧国家中，对这方面的要 求较低，一般要求蛋黄颜色比色扇指数在7-11之间就可以了，而在 西欧和南欧国家，人们追求更深颜色的蛋黄，要求的比色扇指数达 11-14级，在东南亚部份国家，人们的心理较易接受的蛋黄比色扇值 约为12-13。除了对蛋黄颜色有所喜好外，中国、澳大利亚、法国和 西班牙等国家的消费者对禽类皮肤、脚胫及喙的颜色也有要求，拥有 深黄色且均一的皮肤或金黄色脚胫的肉鸡往往有较高的市场价格。

乡间农户散养的鸡鸭，由于经常食用含多量类胡萝卜素的植物、 昆虫、水草或藻类等，存在于这些生物体内的天然类胡萝卜素就进入 家禽体内沉积下来，所以家庭散养的禽类皮肤、脚胫及喙等往往具有 令人喜爱的黄色，这些家禽的蛋黄也具有较深的黄色，其比色扇指数 往往能达到12级以上。而那些规模化养殖的禽类，由于常规饮食中 仅包含有少量的类胡萝卜素，为了达到与放养的禽类相似的外观品 质，往往要求在其饲料中补充一些法律上允许使用的黄色素和红色 素。

动物饲料中补充的黄色素可以是天然来源的叶黄素和玉米黄质， 往往通过摄食黄玉米、玉米蛋白粉、苜蓿、万寿菊花等植物来补充， 黄色素也可以是合成的，例如：β-阿朴-8’-胡萝卜素醛、或β-阿朴-8’- 胡萝卜素乙酸酯，补充的红色素一般是角黄素或枳橙黄素或辣椒红 素。目前禽类养殖业中一般是在饲料中添加万寿菊提取物干粉(叶黄 素含量为2％，是将万寿菊提取物与淀粉等载体物质混合而成)和合成 斑蝥黄素的微胶囊干粉(有效成分含量为10％)分别作为黄色素和红色 素来源，从而赋予禽类皮肤或脚胫或蛋黄以理想的金黄色。

饲料中黄色素和红色素的添加量是不同的，相对于黄色素如叶黄 素和玉米黄质，红色素斑蝥黄素有着更高的着色效率，所以在禽类特 别是肉禽类的着色过程一般分为两个阶段，在第一阶段是确保基底达 到黄色，在此基底上可按需求加深色度。此着色阶段称为饱和阶段， 是通过加入黄色色素使黄色加深而达到目的的，而达到此目标最佳方 法是采用玉米、玉米蛋白粉和其它叶黄素的组合。着色的第二阶段是 在黄色基底上通过加入红色色素来增强色泽的同时保证不褪色，并使 色泽更加均匀，此阶段称为增色阶段，经过此阶段后，禽类皮肤或脚 胫由黄色转变为金黄-橙红色。在整个阶段，为达到最佳的着色效果， 黄色素和红色素的添加比例在3∶1到4∶1之间。

如上所述，在动物的饲养过程中，要向日常饲料中添加大量的黄 色素和红色素，在目前的饲料工业中，添加的黄色素主要是万寿菊提 取物，添加形式往往是吸附型干粉，其中叶黄素的含量在2％左右， 也就是将叶黄素从万寿菊中提取后与淀粉等载体混合后得到的低含 量粉末。

应用这种吸附型干粉会带来几个问题：一、叶黄素晶体仅仅是吸 附于载体中，没有经过充分的包埋保护，所以产品的稳定性差，在饲 料的加工贮存过程中损耗大；二、由于色素中有效成分类胡萝卜素是 以晶体形式存在的，这会造成其在动物体内的生物利用率很低，也会 间接地造成较大的浪费。