[发明专利]一种包子饺子调味料及制作方法有效
| 申请号： | 200710195751.3 | 申请日： | 2007-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN101455318A | 公开（公告）日： | 2009-06-17 |
| 发明（设计）人： | 龚星慧 | 申请（专利权）人： | 龚星慧 |
| 主分类号： | A23L1/22 | 分类号： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 322000浙江省义*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 包子 饺子 调味 料及 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种包子饺子调味料的制作方法，包括以下步骤：
首先制备肉类反应液：选择鸡肉和鸡骨，牛肉和牛骨、猪肉和猪骨中的任 一种，以肉和骨7∶3的重量比混合粉碎，加入肉和骨总重量千分之1-3蛋白 酶在60-70℃下酶解45-90min，酶解完全后90-95℃灭酶3-5min，冷却后过滤， 取滤液，加入葡萄糖，葡萄糖与肉和骨总重量的重量比是1∶1，在80-110℃ 加热反应即得相应的肉类反应液；
然后将盐、白糖、味精、糊精和天然香辛料超微粉碎后，充分搅拌，混合 均匀后加入肉类反应液，微波烘干，密封包装即成包子饺子调味料；
所述包子饺子调味料含有下述重量份的原料：盐30-35份，白糖7-15份， 味精15-20份，糊精10-15份，肉类反应液30-35份，天然香辛料5-10份。
2.根据权利要求1所述的的制作方法，其特征在于，所述的天然香辛料 为姜粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、茴香粉、肉桂粉或孜然粉。
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