[发明专利]一种海芦笋保健型食用植物盐的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品调味料生产技术领域，适用于保健型食用植物盐的加工，专用于海芦笋这一植物为原料生产保健型食用植物盐。

背景技术

植物盐是最近几年才出现的新型食用调味品，利用海水浇灌植物再提取天然植物盐是它的制备方式。根据专利检索，我们发现申请号为02802456.7的专利申请，它公开了一种通过海水和废盐卤的混合物进行灌溉以获得生物材料，并对生物材料进行炭化焚烧后获得粗盐，再精制植物盐的方法；同时我们还发现申请号为200610013360.0的专利申请，它公开了采集盐地碱蓬可食用部分，经提取、浓缩制成碱蓬汁，浓缩原液后真空干燥制得植物盐的方法。上述两种制备植物盐的方法，由于植物盐均是从生物材料中经过提取而得的，制备植物盐的过程都要经过复杂的物理、化学变化。因此，生物材料中的有机营养、矿物质和微量元素等流失较多。

海芦笋又称海蓬子、海鹿茸、海虫草、富贵菜等，是一年生草本积盐植物，属于藜科植物，海蓬子属，在盐生植物分类中，属于茎肉质化真盐生植物。我国海芦笋主要生长于辽宁、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、山东、江苏等省区的盐沼地、盐湖旁及海滩，抗盐能力很强，可以用海水直接灌溉，为典型盐生植物。海芦笋是世界上含盐量最高的草本植物之一，可溶性盐分含量高达37％左右，此外含有丰富的维生素、微量元素、矿物质、脂肪和蛋白质，非常适合于生产和开发植物盐，但目前没有引起人们的重视，未见以海芦笋为原料生产植物盐的记载。

发明内容

本发明的目的在于克服现有制备方法的不足，提供一种利用我国富产的海芦笋为原料，最大限度地保存海芦笋中营养成份的海芦笋保健型食用植物盐的制备方法。

本发明的技术解决方案是：以盐生植物海芦笋的整株植物、叶、嫩茎或籽荚为原料，经过挑选、清洗、离心脱水和真空冷冻干燥处理生产脱水海芦笋，利用脱水海芦笋为原料，经过粉碎、筛分、包装生产海芦笋天然植物盐。

本发明由于采用真空冷冻干燥工艺，使海芦笋在干燥过程中分子生物活性损失接近于零，且直接对脱水海芦笋进行粉碎、筛分、包装生产海芦笋天然植物盐，因此既保持了海芦笋的颜色和口感，又保存了海芦笋的氨基酸、食用纤维、胡萝卜素、皂甙、黄酮及微量元素钙、铁、锌、硒、磷等矿物质，最大限度地保存海芦笋中营养成份。本发明制备工艺比较简单，产品性能稳定，在常温下可以长期保存。依据本发明制备的海芦笋保健型天然食用植物盐具有独到的优点：首先，它的载体是取自绿色盐生植物，属有机产品；其次，它是低钠复合盐，富含丰富的钙、铁、锌、硒、磷等矿物质，还含有维生素B、C、E、氨基酸、β-胡萝卜素、蛋白质、皂甙和黄酮，营养价值高；第三，天然含碘，且为有机碘，便于人体吸收，也不存在过量产生毒副作用问题。

具体实施方式

海芦笋植物盐的制备方法：

(1)原料采摘：采摘生长在盐碱地上的新鲜海芦笋的整株植物、叶、嫩茎或籽荚，做为海芦笋植物盐的原料；

(2)原料挑选：将压伤、发黑、老或有斑点等影响海芦笋色泽、口感的部分去掉；

(3)清洗：将挑选好的海芦笋放入清洗槽中，用清水冲洗干净；

(4)离心脱水：将清水冲洗干净的海芦笋用1000-1200转/分钟的离心机甩水脱干，甩去海芦笋外表的水分；

(5)真空冷冻：将脱水后的海芦笋迅速放入温度为摄氏零下25℃以下的速冻库中，冻结4个小时以上，时间以确保海芦笋全部冻结为准；

(6)干燥：将速冻好的海芦笋放入真空冷冻干燥仓中，在压力为15-133帕的真空环境中进行干燥，时间以在真空条件下，使海芦笋的水分降低到4％以下为准；

(7)暂存：干燥后的海芦笋，在湿度低于45％的环境中，45分钟之内将产品装入双层塑料口袋中扎紧，放入半成品库中待粉碎；

(8)粉碎、筛分、包装：将干燥后的海芦笋用气流粉碎机进行粉碎，并用50目的筛选机进行筛选，将50目以下的海芦笋植物盐装入密封的容器中进行包装，50目以上的海芦笋干粉重新进行粉碎。

以上述描述方法生产的海芦笋保健型食用植物盐产品颜色碧绿，呈分散状微细粉末，有咸味而无其他异味。经检测含氯化钠38.6％，还含有碳水化合物、蛋白质和氨基酸、脂肪、皂甙、黄酮、维生素、β-胡萝卜素和多种矿物元素等各种人体需要的营养物质。海芦笋保健型食用植物盐样品测定结果见下表。

    海芦笋保健型食用植物盐的物质组成